Суп с фрикадельками, чечевицей и кабачками стал сытнее и ароматнее: копчёная паприка и хмели-сунели дают лёгкий дымный вкус, а фрикадельки остаются нежными

Быстрый и очень вкусный суп с фрикадельками — готовится за 30 минут, получается густым, наваристым и невероятно аппетитным.

Делимся подробным рецептом этого уютного и сытного супа с фрикадельками.

Фрикадельки

400 г свиного фарша (или любого другого) смешиваем с мелко нарезанной луковицей, солью и чёрным перцем по вкусу. Хорошо вымешиваем и слегка отбиваем.

Формируем небольшие фрикадельки (размером с грецкий орех), сразу выкладываем в разогретую сковороду/кастрюлю с 1 ст. л. жира (сливочное масло или растительное).

Обжариваем 1–2 минуты, чтобы схватились, аккуратно перемешиваем.

Суп

К фрикаделькам добавляем мелко нарезанную вторую луковицу и натёртую морковь. Обжариваем до мягкости.

Всыпаем ½ ч. л. копчёной паприки и ½ ч. л. хмели-сунели, перемешиваем 30 секунд. Вливаем 1 стакан томатного сока (или 1 ст. л. томатной пасты + немного воды), тушим 3–5 минут.

Засыпаем промытую чечевицу (180 мл), замороженные кабачки (или картофель кубиками), заливаем водой/бульоном, чтобы покрыло продукты. Добавляем 1 лавровый лист.

Доводим до кипения, солим по вкусу. Варим на слабом огне 15–20 минут до готовности чечевицы и овощей.

Даём настояться 5–10 минут под крышкой. Подаём с зелёным луком или любой свежей зеленью.

Суп густой, ароматный, с сочными фрикадельками и приятной пряностью. Очень сытный и вкусный.

Граммовки

Для фрикаделек:
Фарш свиной (или смешанный) — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Соль, чёрный перец — по вкусу

Для супа:
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сливочное/растительное масло — 1 ст. л.
Копчёная паприка — ½ ч. л.
Хмели-сунели — ½ ч. л.
Томатный сок — 1 стакан (или томатная паста 1 ст. л.)
Чечевица мелкая — 180 мл (≈1 стакан)
Замороженные кабачки (или картофель) — по вкусу
Вода или бульон — 2–2,5 л
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — по вкусу
Зелёный лук — для подачи (по желанию)