Идеальное рагу с мясом: обжарила мясо и овощи на сильном огне, а потом тушила — весь сок остался внутри, а вкус получился насыщенным

Лёгкое, полезное и очень вкусное овощное рагу с мясом — идеальный ужин.

Делимся подробным рецептом этого аппетитного и летнего рагу с мясом и овощами.

Подготовка мяса и овощей

500–700 г говядины (или свинины) нарезаем кубиками. В казане или кастрюле с толстым дном разогреваем 7–10 ст. л. подсолнечного масла на сильном огне. Обжариваем мясо до золотистой корочки (не перемешиваем сразу — даём схватиться).

Добавляем крупно нарезанные 1–2 луковицы, 2 моркови кружочками, 3 болгарских перца и 3–4 помидора (или 2 ст. л. томатной пасты). Обжариваем на сильном огне 5–7 минут.

Кладём 3–5 картофелин кубиками, 2 кабачка и 2 баклажана (крупными кубиками). Добавляем 1 лавровый лист, соль, чёрный перец, паприку и острый перец по вкусу. Перемешиваем.

Тушение

Убавляем огонь до среднего, накрываем крышкой. Тушим 30–40 минут (до мягкости мяса и картофеля). Если говядина жёсткая — добавляем немного воды и тушим дольше. В конце добавляем 3 зубчика чеснока и рубленую зелень (петрушку, укроп).

Пробуем на соль и специи. Даём настояться 5–10 минут под крышкой.

Рагу сочное, с насыщенным вкусом овощей и мяса. Лёгкое летнее блюдо — полезно и очень вкусно.

Граммовки

Мясо (говядина или свинина) — 500–700 г
Кабачки — 2 шт. (небольшие)
Баклажаны — 2 шт. (небольшие)
Болгарский перец — 3 шт.
Картофель — 3–5 шт. (средние)
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 1–2 шт.
Помидоры — 3–4 шт. (или томатная паста 2 ст. л.)
Чеснок — 3 зубчика
Лавровый лист — 1 шт.
Подсолнечное масло — 7–10 ст. л.
Соль, перец, паприка, острый перец, зелень — по вкусу