Ленивая ачма из лаваша: двойной сыр и пропитка дают потрясающую сочность и тягучий сырный слой

Быстрая домашняя ачма из лаваша с сыром — это вкус классической грузинской выпечки за 30 минут.

Делимся подробным рецептом этой аппетитной и быстрой ачмы из лаваша.

Начинка и пропитка

Натираем на крупной тёрке сулугуни и российский сыр (примерно по 150 г каждого, всего ≈300 г). Смешиваем.

В миске взбиваем 2 яйца с 100–150 мл кефира, 2–3 ст. л. сметаны и щепоткой сушёного чеснока (по вкусу). Можно добавить соль, если сыры не очень солёные.

Сборка ачмы

Форму для запекания смазываем растопленным сливочным маслом.

Лист лаваша обмакиваем в яично-кефирную смесь (не слишком сильно, чтобы не размок) и выкладываем на дно формы. Посыпаем щедро сыром.

Повторяем слои: лаваш, пропитка, сыр. Последний слой — лаваш, пропитанный смесью, сверху снова обильно сыр.

Из обрезков лаваша делаем кусочки и добавляем в середину для объёма и текстуры.

Выпекаем

Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 20–25 минут — до золотистой сырной корочки сверху.

Даём немного остыть (5–10 минут), разрезаем на порции. Подаём горячим — сыр тянется, лаваш пропитан, аромат стоит на всю кухню.

Ачма получается сочная, с тянущимся сыром и хрустящими краями. Готовится в 3 раза быстрее классической — идеально для ужина или праздника.

Граммовки

Лаваш — 2–3 больших листа (или сколько войдёт в форму)
Сыр (сулугуни + российский или любой твёрдый/рассольный) — ≈300 г
Кефир — 100–150 мл
Сметана — 2–3 ст. л.
Яйца — 2 шт.
Сушёный чеснок — щепотка (по вкусу)
Соль — по вкусу (если сыры не солёные)
Сливочное масло — для смазывания формы и пропитки