Блинчики с курицей и грибами: сочная начинка, просто и по-домашнему вкусно

Сытные блинчики с нежной курицей и шампиньонами — отличный вариант на обед или ужин, когда хочется чего-то вкусного и понятного.

Делимся подробным рецептом этих уютных блинчиков с курицей и грибами — начинка получается сочной, ароматной и очень домашней.

Готовим начинку

Куриное филе 700 г нарезаем небольшими кубиками — так начинка будет мягкой и равномерной. Шампиньоны 300 г очищаем и режем средними кусочками — они должны хорошо чувствоваться. Две луковицы измельчаем мелким кубиком — лук даст сочность и лёгкую сладость, но вкуса лука в готовой начинке не будет.

Разогреваем сковороду с 1,5 ст. л. растительного масла. Выкладываем курицу в один слой и обжариваем на среднем огне 6–8 минут до подрумянивания — периодически помешиваем, крышкой не накрываем. Солим и перчим по вкусу. Добавляем шампиньоны, перемешиваем и готовим, пока грибы не выпустят сок и он полностью не выпарится — если жидкости много, увеличиваем огонь.

Доводим начинку до готовности

Добавляем оставшуюся 1,5 ст. л. масла и выкладываем лук. Убавляем огонь до среднего и обжариваем всё вместе до мягкости и лёгкой золотистости лука — примерно 5–7 минут. Снимаем с огня и даём начинке остыть 5–7 минут — так она станет удобнее для сворачивания блинов.

На готовый блин выкладываем 2–3 ст. л. начинки ближе к нижнему краю. Подгибаем низ, закрываем бока и сворачиваем рулетом — не перекладывайте слишком много, чтобы блин не порвался. Готовые блинчики можно слегка обжарить на сухой сковороде или с каплей масла до золотистой корочки.

Подаём горячими со сметаной, йогуртовым соусом или свежими овощами. Получается очень вкусно, сытно и по-настоящему домашне. Попробуйте — вся семья будет просить добавки.

Граммовки
Куриное филе — 700 г
Шампиньоны свежие — 300 г
Лук репчатый — 2 шт.
Растительное масло — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Готовые блины — 8–9 шт.