Шоколадный пирог с творожной начинкой: тёртое тесто, хрустящая корочка и нежный центр

Очень вкусный и простой шоколадный пирог с творогом — готовится быстро, выглядит красиво и нравится всем от мала до велика.

Делимся подробным рецептом этого потрясающего пирога к чаю — с сочной творожной начинкой внутри.

Готовим шоколадное тесто

В миску кладём 180 г размягчённого сливочного масла и 150 г сахара. Перетираем лопаткой до однородности — миксер не нужен. Добавляем 2 ст. л. сметаны 18 % и хорошо перемешиваем. Просеиваем 2 ст. л. какао, 360 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли. Замешиваем руками мягкое, нелипкое тесто — благодаря маслу оно получается очень приятным. Делим на две части: одну чуть больше другой. Каждую кладём в пакет и убираем в морозилку минимум на 1 час.

Делаем творожную начинку

400 г творога смешиваем с 100 г сахара (можно до 120 г, если любите послаще), 2 яйцами, ванилином и 1–2 ст. л. крахмала. Взбиваем блендером, но не до полной гладкости — крупинки творога должны чувствоваться. По желанию добавляем изюм или шоколадные крошки — начинка становится ещё вкуснее.

Собираем и выпекаем пирог

Форму выстилаем бумагой. Большую часть замороженного теста натираем на крупной тёрке прямо в форму — равномерно распределяем. Сверху выкладываем всю творожную начинку. Меньшую часть теста тоже натираем сверху, полностью закрывая начинку. Ставим в разогретую до 170 °C духовку на 40–45 минут. Пирог сначала поднимется, потом слегка осядет — это нормально. Остужаем полностью на решётке.

По желанию украшаем растопленным шоколадом — переливаем в пакетик, отрезаем уголок и рисуем хаотичные узоры. Режем только после остывания — в разрезе получается очень красиво: шоколадный слой, нежный творог и аппетитная крошка. Получается вкусно, красиво и сытно — идеально к чаю.

Граммовки
Сливочное масло — 180 г
Сахар — 150 г
Сметана — 2 ст. л.
Мука — 360 г
Какао — 2 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Начинка: творог — 400 г
Сахар — 100–120 г
Яйца — 2 шт.
Крахмал — 1–2 ст. л.
Ванилин — по вкусу