Домашний шоколадный пирог с творогом: натёртое тесто, сочная начинка и шоколадная глазурь
Потрясающий пирог к чаю — шоколадное натёртое тесто с нежной творожной начинкой внутри и красивой глазурью сверху.
Делимся подробным рецептом этого супервкусного пирога — готовится быстро, получается очень ароматным и красивым в разрезе.
Замешиваем шоколадное тесто
В миску кладём 180 г размягчённого сливочного масла и 150 г сахара. Перетираем лопаткой до однородности — миксер не нужен. Добавляем 2 ст. л. сметаны 18 % и хорошо перемешиваем. Просеиваем 2 ст. л. какао, 360 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли. Замешиваем руками мягкое, нелипкое тесто — оно получается очень приятным благодаря маслу. Делим на две части: одну чуть больше другой. Каждую кладём в пакет и убираем в морозилку минимум на 1 час — тесто должно хорошо застыть.
Готовим творожную начинку
400 г творога смешиваем с 100 г сахара (можно до 120 г, если любите послаще), 2 яйцами, ванилином и 1–2 ст. л. крахмала. Взбиваем блендером, но не до полной гладкости — крупинки творога должны остаться. По желанию добавляем изюм или шоколадные крошки — начинка становится ещё вкуснее и интереснее.
Собираем и выпекаем пирог
Форму диаметром 24–26 см выстилаем пергаментом. Большую часть замороженного теста натираем на крупной тёрке прямо в форму — равномерно распределяем. Сверху выкладываем всю творожную начинку и аккуратно разравниваем. Меньшую часть теста натираем сверху, полностью закрывая начинку. Ставим в разогретую до 170 °C духовку на 40–45 минут. Пирог сначала поднимется, потом слегка осядет — это нормально. Остужаем полностью.
Растапливаем шоколадную глазурь (или любой шоколад) и переливаем в пакетик с отрезанным уголком. Украшаем пирог хаотичными узорами — чем тоньше надрез, тем красивее линии. Режем только после полного остывания — в разрезе получается очень аппетитно: шоколадный слой, нежный творог и крошка сверху. Получается невероятно вкусно и красиво — классика шоколад с творогом.
Граммовки
Сливочное масло — 180 г
Сахар — 150 г
Сметана — 2 ст. л.
Мука — 360 г
Какао — 2 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Начинка: творог — 400 г
Сахар — 100–120 г
Яйца — 2 шт.
Крахмал — 1–2 ст. л.
Ванилин — по вкусу