Пирог-торт с заварным кремом: простой, нежный и вкуснее любого десерта
Очень мягкий пирог с кремовой начинкой и хрустящими миндальными лепестками — готовится быстро и просто.
Делимся подробным рецептом этого уютного пирога-торта с заварным кремом — идеально к чаю каждый день.
Готовим заварной крем
В миску вбиваем 1 яйцо, добавляем 50 г сахара и 15 г кукурузного крахмала. Хорошо перемешиваем до однородности. Постепенно вливаем 250 мл молока комнатной температуры, постоянно размешивая — масса должна быть без комков. Переливаем в кастрюлю и варим на среднем огне, постоянно помешивая. Доводим до закипания, уменьшаем огонь и варим до загустения — крем станет густым и гладким. Снимаем с огня, добавляем 10 г ванильного сахара, перемешиваем и оставляем остывать.
Замешиваем тесто
В миску вбиваем 2 яйца, добавляем щепотку соли, 100 г сахара и 10 г ванильного сахара. Взбиваем 4–5 минут до пышной светлой массы. Вливаем 100 мл молока комнатной температуры и 50 г растительного масла без запаха. Перемешиваем на низкой скорости. Просеиваем 170 г муки с 1 ч. л. разрыхлителя и аккуратно вмешиваем. Тесто получается гладким и густым, как сметана. Добавляем 50 г миндальных лепестков (или измельчённый миндаль, грецкие орехи) и перемешиваем лопаткой.
Выпекаем пирог
Глубокую форму застилаем пергаментом. Выливаем всё тесто, разравниваем. Остывший крем перекладываем в кондитерский мешок (или плотный пакет с отрезанным уголком) и отсаживаем крест-накрест по поверхности теста — всю порцию. Сверху посыпаем 30 г миндальных лепестков. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 40 минут — до золотистой корочки и сухой зубочистки. Остужаем полностью на решётке, снимаем пергамент. По желанию посыпаем сахарной пудрой.
Получается нежное, мягкое тесто с кремовой прослойкой и хрустящими орешками сверху. Разрезаем порционно и подаём к чаю. Очень вкусно и просто — настоящий домашний торт.
Граммовки
Крем: яйцо — 1 шт.
Сахар — 50 г
Кукурузный крахмал — 15 г
Молоко — 250 мл
Ванильный сахар — 10 г
Тесто: яйца — 2 шт.
Сахар — 100 г
Соль — щепотка
Ванильный сахар — 10 г
Молоко — 100 мл
Растительное масло — 50 г
Мука — 170 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Миндальные лепестки — 50 г (в тесто) + 30 г (посыпка)