Пышный омлет как в детском саду: высокий, нежный и тает во рту, раскрываем 3 секрета приготовления

Классический омлет из садика — очень высокий, мягкий, с лёгким сливочным вкусом и дрожащей текстурой внутри.

Делимся подробным рецептом этого любимого многими омлета — готовится просто, но с тремя важными секретами, чтобы получился по-настоящему пышным и нежным.

Готовим смесь и форма

10 яиц разбиваем по одному в отдельную миску. Переливаем в большую чашу. Добавляем 500 мл молока комнатной температуры и 5 г соли. Тщательно перемешиваем венчиком до однородности — взбивать нельзя, чтобы не разрушить структуру. Смесь должна быть гладкой, без пены.

Глубокую форму (чем выше борта, тем лучше) хорошо смазываем 50 г размягчённого сливочного масла — не только дно, но и все бортики до самого верха. Это придаёт тот самый сливочный вкус и не даёт омлету прилипнуть. Выливаем смесь — уровень должен быть не менее 2,5 см, иначе не поднимется.

Выпекаем правильно

Разогреваем духовку до 180 °C. Ставим форму и выпекаем 30–40 минут — не открываем дверцу ни разу, чтобы не было перепада температуры и омлет не осел. Готовность определяем по подъёму — омлет вырастает в 1,5–2 раза. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу и даём постоять внутри ещё 5–7 минут. Затем достаём и оставляем на столе на 3–5 минут.

Омлет немного осядет — это нормально. Нарезаем и подаём на подогретые тарелки — так он не осядет сильно и останется тёплым. Получается нежный, дрожащий, с невероятным сливочным вкусом — как в детстве.

Три главных секрета
1. Все продукты (яйца и молоко) должны быть комнатной температуры — доставайте за 2–3 часа заранее.
2. Смесь только тщательно перемешиваем, но не взбиваем — иначе омлет не будет пышным.
3. Соблюдаем температурный режим — не открываем духовку до конца выпечки и даём остыть постепенно.

Граммовки
Яйца — 10 шт.
Молоко — 500 мл
Соль — 5 г
Сливочное масло — 50 г