Картофельные ленивые вареники с грибами и луком: сочные, ароматные и очень простые

Нежные картофельные ленивые вареники с грибной начинкой — сытное и вкусное блюдо, которое готовится быстро и нравится всем.

Делимся подробным рецептом этих домашних вареников — мягкое картофельное тесто и сочная начинка из шампиньонов и лука.

Готовим картофельное тесто

500 г отварного картофеля разминаем в пюре — лучше горячим, чтобы масса была гладкой. Добавляем 1 яйцо, соль по вкусу и 30 г манной крупы. Хорошо перемешиваем. Постепенно всыпаем 300 г муки — тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Если густо — добавляем ещё чуть муки, если жидко — муки побольше. Накрываем и даём постоять 10 минут — манка набухнет и тесто станет удобнее лепить.

Делаем грибную начинку

150 г шампиньонов нарезаем мелкими кубиками. 150 г репчатого лука измельчаем так же. На сковороде разогреваем немного масла и обжариваем лук до прозрачности. Добавляем грибы и жарим 7–10 минут до готовности — жидкость должна полностью испариться. Солим, перчим по вкусу и добавляем мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку или зелёный лук). Перемешиваем и остужаем начинку.

Формируем и жарим зразы

Из картофельного теста формируем лепёшку размером с ладонь. В центр кладём 1–2 ст. л. грибной начинки. Защипываем края, формируем аккуратную котлетку или шарик — шов должен быть хорошо закрыт. Обваливаем в муке и обжариваем на разогретой сковороде с маслом по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые вареники выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Подаём горячими со сметаной, овощным салатом или просто так. Получается очень вкусно — картофель мягкий, начинка сочная и ароматная. Идеально на ужин или обед.

Граммовки
Картофель отварной — 500 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — по вкусу
Манная крупа — 30 г
Мука — 300 г (±)
Лук репчатый — 150 г
Шампиньоны — 150 г
Зелень — по вкусу
Растительное масло — для жарки