Кружевные блинчики без соды и дрожжей: тонкие и очень вкусные за 15 минут

Невероятно тонкие и ажурные блинчики с множеством дырочек — получаются воздушными, нежными и без разрыхлителей.

Делимся подробным рецептом этих кружевных блинчиков — простой способ на кипятке и холодном молоке, идеально для завтрака или чаепития.

Готовим тесто заварным способом

В миску просеиваем 180 г муки (1 стакан 250 мл). Добавляем 1 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара. Вливаем 250 мл холодного молока и тщательно размешиваем венчиком до однородности — тесто получается густым, как на оладьи, без комочков. Добавляем 2 ст. л. растительного масла и снова перемешиваем.

В отдельную миску разбиваем 2 яйца категории С1. Взбиваем миксером до пышной светлой пены — масса должна увеличиться в объёме. Тонкой струйкой вливаем 250 мл кипятка в яичную пену, не переставая взбивать — яйца не свернутся, а масса станет ещё пышнее. Теперь выливаем яичную смесь в тесто на молоке и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх — тесто получается жидким, однородным и пышным.

Выпекаем блинчики

Хорошо разогреваем сковороду (лучше с антипригарным покрытием). Смазываем её салфеткой с каплей масла перед первым блином. Выливаем тесто половником, сразу распределяя по всей поверхности тонким слоем — тесто растекается легко. Выпекаем на огне чуть выше среднего 1–2 минуты — как только верх подсохнет и появились дырочки, переворачиваем. Вторая сторона — ещё 30–60 секунд до румяности. Готовые блины складываем стопкой — они получаются очень тонкими, кружевными и с множеством дырочек.

Из этого количества выходит 15–17 блинчиков диаметром 22 см. Подаём горячими со сметаной, маслом, вареньем, мёдом, сгущёнкой или нутеллой. Получаются лёгкие, воздушные и очень вкусные — идеально для всей семьи.

Граммовки
Мука — 180 г (1 стакан 250 мл)
Молоко холодное — 250 мл (1 стакан)
Кипяток — 250 мл (1 стакан)
Яйца — 2 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.