Чёрствый хлеб? Не выбрасывайте — вот что с ним делать

Чёрствый хлеб — не приговор. Его можно оживить или превратить во что-то вкусное. Главное — понять, почему он черствеет: это не просто высыхание, а процесс кристаллизации крахмала (ретроградация). Холод ускоряет его, поэтому холодильник — худшее место для хлеба.

Как вернуть свежесть целому хлебу

Разогрейте духовку до 150 °C. Подержите хлеб под струёй холодной воды, чтобы слегка смочить корочку (не заливайте). Положите на противень и грейте 6–10 минут. Корочка снова станет хрустящей, мякиш — мягким. Дайте чуть остыть и нарезайте. Лучше работает с целым куском или большим ломтём.

Что сделать из чёрствого хлеба

Чесночные гренки: намажьте маслом с чесноком и травами, посыпьте сыром, запеките. Французские тосты: обмакните в смесь яйца, молока, сахара и ванили, обжарьте. Хлебный пудинг: порвите хлеб, залейте смесью яйца, молока, сахара и корицы, запеките. Сухарики: нарежьте кубиками, сбрызните маслом, посыпьте специями, подсушите в духовке. Панировочные сухари: измельчите в крошку, слегка поджарьте.

Как не дать хлебу черстветь

Храните в плотно завёрнутом пакете или хлебнице — в сухом прохладном месте. Не кладите в холодильник — там он черствеет быстрее. Для долгого хранения нарежьте и заморозьте в пакете — до 3 месяцев. Размораживайте в тостере или духовке — хлеб даже полезнее: ниже гликемический индекс.