Заливной пирог на сковороде с мясной начинкой: сочный, пышный и без духовки

Очень вкусный и быстрый заливной пирог с фаршем и картошкой — готовится в сковороде, получается высоким, сочным и с аппетитной корочкой.

Делимся подробным рецептом этого домашнего пирога — идеально, когда хочется чего-то сытного, но без лишних хлопот и духовки.

Готовим начинку

2 картофелины отвариваем до готовности и остужаем. Нарезаем небольшими кубиками. В сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем фарш (пельменный с луком и специями) до рассыпчатости — разбиваем комки лопаткой. Добавляем 2 ст. л. томатного соуса для вкуса и цвета, перемешиваем и прогреваем 2–3 минуты. Смешиваем фарш с кубиками картофеля. Солим и перчим по вкусу, если нужно. Остужаем начинку.

Замешиваем заливное тесто

В миску разбиваем 3 яйца, добавляем 0,5 ч. л. сахара и щепотку соли. Взбиваем венчиком до лёгкой пены. Вливаем 200 мл кефира и перемешиваем. Просеиваем 150 г муки с 10 г разрыхлителя. Постепенно всыпаем сухую смесь и замешиваем жидкое тесто без комочков — оно должно быть как на толстые блины, гладким и с пузырьками. Тесто готово за 5 минут.

Собираем и жарим пирог

Сковороду смазываем растительным маслом и хорошо прогреваем. Выливаем половину теста — распределяем по дну и бортикам. Сверху равномерно выкладываем всю начинку — побольше, чтобы было сочно. Заливаем оставшимся тестом, аккуратно разравниваем ложкой, чтобы покрыло начинку. Накрываем крышкой и готовим на среднем огне 15 минут — следим, чтобы низ не подгорел. Когда края станут матовыми, накрываем пергаментом или большой тарелкой и аккуратно переворачиваем пирог. Возвращаем в сковороду и допекаем ещё 10 минут под крышкой. Готовность проверяем зубочисткой — она должна выходить сухой.

Даём пирогу остыть 5–10 минут, перекладываем на тарелку. Получается высокий, пышный пирог с сочной начинкой и красивой корочкой. Подаём тёплым со сметаной — очень вкусно и сытно. Попробуйте — вся семья будет в восторге.

Граммовки
Тесто: яйца — 3 шт.
Кефир — 200 мл
Сахар — 0,5 ч. л.
Соль — щепотка
Мука — 150 г
Разрыхлитель — 10 г
Начинка: картофель отварной — 2 шт.
Фарш пельменный — по вкусу
Томатный соус — 2 ст. л.
Растительное масло — для жарки