Куриные бёдра-рулетики с грибами и сыром: сочные, ароматные и без костей
Очень вкусные и нежные куриные бёдра, фаршированные грибами, луком и сыром — запекаются в духовке, получаются сочными и аппетитными.
Делимся подробным рецептом этих рулетиков — простое, но эффектное блюдо для обеда или ужина, легко готовится.
Подготавливаем курицу
6 крупных куриных бёдер моем, обсушиваем бумажными полотенцами. Вырезаем кость: поддеваем ножом и аккуратно срезаем мясо с кости. Делаем надрезы по бокам, разворачиваем бёдра как книжку — получается плоский большой кусок. Накрываем плёнкой и отбиваем молотком с двух сторон до толщины 0,7–1 см. Смешиваем соль (1 ч. л.), чёрный перец (0,5 ч. л.), сладкую паприку (1 ч. л.) и 3 измельчённых зубчика чеснока. Добавляем немного растительного масла. Смазываем бёдра смесью с обеих сторон, накрываем плёнкой и маринуем 15–20 минут (можно дольше).
Готовим начинку
1–2 луковицы нарезаем мелко. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем лук до золотистости. Добавляем 300 г шампиньонов, нарезанных мелкими кусочками, и жарим до испарения влаги. Кладём 50 г сливочного масла, соль, перец по вкусу. Тушим 5–7 минут. Остужаем. Добавляем 150 г натёртого твёрдого сыра и мелко нарезанный зелёный лук. Перемешиваем — начинка готова.
Формируем и запекаем
На каждый кусок курицы кладём 1–2 ст. л. начинки, сворачиваем плотным рулетиком — закреплять ничем не нужно, они хорошо держат форму. Выкладываем в смазанную форму швом вниз. Смешиваем 4 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. мёда и 1 ч. л. сладкого соуса чили. Смазываем рулетики сверху. Запекаем в разогретой до 180 °C духовке 30 минут. Получаются сочные, ароматные рулетики с румяной корочкой и вкусной начинкой внутри.
Граммовки
Куриные бёдра крупные — 6 шт.
Соль — 1 ч. л.
Чёрный перец — 0,5 ч. л.
Сладкая паприка — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубчика
Растительное масло — по вкусу
Шампиньоны — 300 г
Лук репчатый — 1–2 шт.
Сливочное масло — 50 г
Твёрдый сыр — 150 г
Зелёный лук — небольшой пучок
Соевый соус — 4 ст. л.
Мёд — 1 ч. л.
Сладкий соус чили — 1 ч. л.