Янтыки без масла на сковороде: сочные, мягкие и полезнее чебуреков. Тесто на кипятке — нежное и эластичное

Янтыки — вкусное блюдо крымскотатарской кухни, похожее на чебуреки, но готовится без масла и получается сочнее и полезнее.

Делимся подробным рецептом этих ароматных и мягких янтыков с мясной начинкой, которые тают во рту.

Как замесить тесто на кипятке

В миску кладём 320–340 г муки и ½ ч. л. соли. Добавляем 2 ст. л. растительного масла. Вливаем 200 мл кипятка и быстро замешиваем тесто. Если липнет — подсыпаем немного муки. Месим 1–2 минуты до мягкости. Тесто получается эластичным и приятным в работе. Округляем, накрываем миской и даём отдохнуть.

Начинка и формирование янтыков

Фарш 400 г лучше из баранины, но подойдёт любое мясо. Мелко рубим или пропускаем через мясорубку большую луковицу. Добавляем ½ ч. л. соли, чёрный перец по вкусу и 40 г растопленного сливочного масла. Можно положить кориандр и кинзу для аромата. Делим тесто на 10 частей, каждую раскатываем в тонкий круг. Выкладываем порцию фарша, защипываем края.

Разогреваем сухую сковороду на среднем огне. Жарим янтыки по 4–5 минут с каждой стороны без масла. Готовые смазываем сливочным маслом и накрываем крышкой на пару минут — они становятся мягкими и пропитываются соком. Получаются невероятно вкусные, сочные и ароматные. Пробуйте — остановиться сложно.

Граммовки

мука — 320–340 г
соль — 0,5 ч. л.
растительное масло — 2 ст. л.
кипяток — 200 мл
фарш — 400 г
лук большой — 1 шт
соль — 0,5 ч. л.
чёрный перец — по вкусу
сливочное масло — 40 г в фарш + для смазывания