Шоколадный торт с кремом из варёной сгущёнки: нежный, пропитанный и очень вкусный

Насыщенный шоколадный бисквит с густым кремом и шоколадной глазурью получается мягким, сочным и ароматным — идеальный десерт к любому чаепитию.

Делимся подробным рецептом этого вкусного и эффектного торта, который всегда удаётся даже у новичков.

Как испечь шоколадный бисквит

Взбиваем 2 яйца со 180 г сахара, 10 г ванильного сахара и щепоткой соли до пышной светлой массы. Вливаем 260 мл кефира, 60 г растопленного сливочного масла и 60 мл растительного масла. Перемешиваем миксером на низкой скорости. Просеиваем 230 г муки, 65 г какао и 10 г разрыхлителя прямо в тесто. Аккуратно перемешиваем до однородности без комочков. Форму диаметром 28 см застилаем пергаментом, выливаем тесто и разравниваем. Выпекаем при 180 °C 25–30 минут до сухой шпажки. Остужаем полностью.

Как приготовить крем и собрать торт

В кастрюле взбиваем 3 яйца со 150 г сахара и 60 г кукурузного крахмала до однородности. Вливаем 800 мл молока и перемешиваем. Варим на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Снимаем с огня, добавляем 100 г сливочного масла и 150 г тёмного шоколада. Перемешиваем до полного растворения шоколада. Перекладываем крем в миску, накрываем плёнкой в контакт и остужаем в холодильнике (или ускоряем в морозилке). Остывший бисквит разрезаем на три коржа. Взбиваем крем миксером до пышности. Промазываем коржи кремом, собираем торт. Сверху и по бокам покрываем кремом. Украшаем крошкой из обрезков бисквита и оставшимся кремом из кондитерского мешка. Даём пропитаться в холодильнике 2–3 часа.

Получается очень нежный и вкусный торт. Пробуйте — он тает во рту.

Граммовки

Бисквит:
мука — 230 г
какао — 65 г
сахар — 180 г
соль — ½ ч. л.
разрыхлитель — 10 г
кефир 2,5 % — 260 мл
растительное масло — 60 мл
сливочное масло — 60 г
яйца — 2 шт
ванильный сахар — 10 г

Крем:
молоко — 800 мл
яйца — 3 шт
кукурузный крахмал — 60 г
сахар — 150 г
сливочное масло — 100 г
тёмный шоколад — 150 г