Зельц из рульки нежнее холодца: тает во рту и готовится проще простого

Прессованное мясо из свиной рульки получается сочным, ароматным и очень нежным — муж говорит, вкуснее холодца.

Делимся подробным рецептом этого вкусного и простого блюда, которое готовится без лишних хлопот.

Как подготовить и запечь рульку

Берём свиную рульку весом 1,5–2 кг. Форму застилаем двойным слоем: сначала фольгой, потом бумагой для выпечки. Рульку солим из расчёта ½ ч. л. соли на 500 г мяса — для 1,5 кг нужно 1½ ч. л. Распределяем соль равномерно по всей поверхности. Заворачиваем рульку сначала в бумагу для выпечки, затем плотно в фольгу. Отправляем в разогретую до 150 °C духовку на 3 часа. Проверяем готовность — мясо должно легко отходить от костей. Если нужно, оставляем ещё ненадолго.

Как сформировать прессованное мясо

Даём рульке полностью остыть. Отделяем мясо от костей и нарезаем кусочками. Добавляем немного бульона от рульки (жир предварительно убираем). Приправляем 2–3 натёртыми зубчиками чеснока и чёрным перцем по вкусу. Перемешиваем. Перекладываем в подходящую ёмкость, ставим сверху груз и убираем в холодильник до полного застывания. Когда мясо схватится, вынимаем, нарезаем тонкими ломтиками и подаём с горчицей.

Получается очень вкусное и нежное блюдо. Пробуйте — вся семья будет в восторге.

Граммовки

свиная рулька — 1,5–2 кг
соль — ½ ч. л. на 500 г мяса
чеснок — 2–3 зубчика
чёрный перец — по вкусу
бульон от рульки — немного