Шоколадные пряники по-старому рецепту: мягкие, ароматные и хранятся долго

Нежные шоколадные пряники получаются мягкими внутри, с насыщенным вкусом какао и тонким ароматом специй — хранятся неделями и становятся только вкуснее.

Делимся подробным рецептом этих простых и очень вкусных пряников, которые легко приготовить дома.

Как приготовить молочную основу и тесто

В миску просеиваем 100 г муки и 220 г сахара. Перемешиваем венчиком. В тёплое молоко 200 мл всыпаем 5 г сухих дрожжей и 1 ст. л. сахара — даём постоять 5 минут. Вливаем молоко в муку с сахаром и хорошо перемешиваем до однородности. Остужаем до комнатной температуры (можно ускорить в холодной воде). Добавляем 35 г растительного масла без запаха, 1 желток (по желанию), 50 г какао, щепотку соли, щепотку соды и 15 г разрыхлителя. Постепенно всыпаем 250 г муки и замешиваем мягкое, слегка липкое тесто. Если нужно — добавляем ещё немного муки. Даём тесту отдохнуть 10–15 минут.

Как сформировать и испечь пряники

Раскатываем тесто толщиной 8 мм. Вырезаем кружочки диаметром 5 см и выкладываем на противень с пергаментом на расстоянии. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 10 минут — не передерживайте, чтобы остались мягкими. Остужаем полностью. Для глазури взбиваем 1 белок со 100–150 г сахарной пудры и 1–2 ч. л. лимонного сока до густой блестящей массы. Обмакиваем пряники в глазурь и даём застыть (можно поставить в тёплую духовку).

Получаются очень вкусные, мягкие и ароматные пряники. Пробуйте — они станут вашим любимым лакомством.

Граммовки

Тесто:
молоко — 200 мл
мука — 100 г + 250 г
сахар — 220 г
сухие дрожжи — 5 г
растительное масло — 35 г
какао — 50 г
разрыхлитель — 15 г
соль, сода — по щепотке
желток — 1 шт по желанию

Глазурь:
белок — 1 шт
сахарная пудра — 100–150 г
лимонный сок — 1–2 ч. л.