Уха по-фински с лососем и сливками: нежный, сливочный и очень ароматный суп

Насыщенная уха по-фински с нежной рыбой, сливочным вкусом и бархатистой текстурой получается сытной и согревающей — идеально для холодных дней.

Делимся подробным рецептом этого вкусного и простого супа, который всегда нравится всей семье.

Как сварить бульон и подготовить овощи

В кастрюлю наливаем 2–2,5 л воды. Кладём 2–3 средних картофелины и небольшую целую луковицу. Варим 5–7 минут. Добавляем рыбный набор или нарезанную крупными кусками форель/горбушу 400–500 г. Солим 1 ч. л. и варим 15 минут до готовности рыбы и овощей. Вынимаем рыбу и овощи. Бульон процеживаем. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь — такими же. Картофель 3 шт нарезаем соломкой.

Зажарка, заправка и подача

На сковороде разогреваем 1 ст. л. растительного масла. Обжариваем лук до полупрозрачности. Добавляем морковь и 30 г сливочного масла. Жарим 2–3 минуты — овощи должны остаться слегка хрустящими. В бульон опускаем картофель соломкой и зажарку. Варим 10 минут до готовности картофеля. Рыбу отделяем от костей и возвращаем в суп. Для бархатистости слегка мнём картофель вилкой прямо в кастрюле. Вливаем 250 мл сливок (лучше жирных). Доводим до кипения на маленьком огне. Пробуем на соль, добавляем чёрный перец. Снимаем с огня, даём настояться 15 минут.

Подаём горячим, посыпав зеленью. Получается очень нежный и ароматный суп. Пробуйте — он согреет и порадует.

Граммовки

вода — 2–2,5 л
рыба (форель/горбуша) — 400–500 г
картофель (для бульона) — 2–3 шт
лук (целый для бульона) — 1 шт
соль — 1 ч. л. + по вкусу
лук (для зажарки) — 1 шт
морковь — 1 шт
картофель (соломкой) — 3 шт
растительное масло — 1 ст. л.
сливочное масло — 30 г
сливки — 250 мл
чёрный перец — по вкусу
зелень — по желанию