Оджахури на сковороде готовлю за полчаса: быстро обжариваю мясо и картофель — и ужин получается «как в Грузии»

Делаю простой оджахури на сковороде, чтобы накормить семью вкусно и без долгой возни.

Рецептом поделился Зураб из «Кухни с акцентом», а я делюсь пошаговым вариантом, чтобы получилось с первого раза.

Почему стоит попробовать

Готовим всё в одной сковороде. Сначала даём корочку мясу и картофелю, потом собираем блюдо с луком, перцами, чесноком, зеленью и хмели-сунели и на 5 минут накрываем крышкой.

Подготовка продуктов

Берём мясо, подойдёт свинина, говядина, курица или баранина. Автор взял свиную грудинку с тонкими рёбрышками и нарезал кусочки чуть мельче, чем на шашлык, косточки можно оставить. Лук режем не крупно, сладкий перец — дольками без семян, острый перец добавляем по желанию.

Картофель режем крупными дольками, но не целиком. Если клубни большие, делим их мельче, чтобы всё успело дойти. Зелень режем заранее, лучше кинзу с петрушкой, а чеснок мелко рубим.

Обжарка и сборка

Разогреваем масло и на сильном огне быстро обжариваем мясо до румяной корочки с 2 сторон, затем сразу убираем. В той же сковороде обжариваем картофель до золотистой корочки и вынимаем. Потом жарим лук и перцы, чтобы они чуть подпалились, но остались хрустящими.

Возвращаем в сковороду зелень и чеснок, сразу кладём картофель и мясо. Добавляем хмели-сунели, соль и чёрный перец, аккуратно перемешиваем и накрываем крышкой. Держим около 5 минут и проверяем самый большой ломтик картофеля. «Запах миллион из десяти, а готовится так быстро, что справится любой», говорит автор.

Это румяное, ароматное блюдо выручает, когда хочется сытно и быстро.

Граммовки
мясо — 1 кг
картофель — 1,2 кг
лук — 100 г
перец сладкий — 250 г
кинза — 40 г
чеснок — 15 г
хмели-сунели — 1,5–2 ч. л.
перец чёрный — 0,5 ч. л.
соль — 1 ч. л. или по вкусу