Пышный трехслойный пирог на сметане пеку в одной форме: нужен большой противень с высокими бортиками и фольга
Многие боятся печь трехслойный пирог, потому что не у каждой хозяйки найдется три одинаковых формы. Но есть способ, как сделать это быстро и просто.
Для начинки лучше всего использовать мак, орешки и смесь фиников с изюмом. Для крема подойдет сметана с сахаром, а для украшения — обрезки коржей. В итоге получится нежный и вкусный пирог, который украсит любой стол.
Ингредиенты для теста: 230 г сметаны, 200 г сахара, 2 куриных яйца, 240 г пшеничной муки, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. разрыхлителя, 60 г сливочного масла.
Ингредиенты для начинки: 50 г мака (готового), 50 г кокосовой стружки, 50 г фиников, 50 г изюма, 100 г любых орехов.
Ингредиенты для крема: 300 г сметаны, 40 г сахара, сахарная пудра для украшения.
Способ приготовления
В миске смешиваем сметану, яйца и сахар. Взбиваем все венчиком до однородности. Можно использовать миксер. Для баланса сладости добавляем щепотку соли. Добавляем муку, соду и разрыхлитель. Эти ингредиенты сделают тесто пышным. В конце добавляем растопленное сливочное масло. Замешиваем тесто и оставляем его в сторонке.
Пока тесто отдыхает, готовим начинку и подготавливаем форму. Изюм и финики заливаем кипятком, а затем достаем из них косточки. Нарезаем финики и изюм.
Делим тесто на три равные части и раскладываем их по разным мискам. В одну добавляем мак и половину кокосовой стружки. В другую — изюм и финики. В третью — орешки и оставшуюся кокосовую стружку. Хорошо перемешиваем каждую начинку с тестом.
Смазываем форму сливочным маслом и посыпаем мукой. Из фольги делаем перегородки, чтобы разделить форму на три части. Выкладываем тесто с разными начинками.
Разогреваем духовку до 180°C и ставим форму на средний уровень. Выпекаем примерно 35–40 минут. Достаем коржи из формы и снимаем фольгу. Подрезаем коржи, чтобы они были одинаковыми.
Смешиваем сметану с сахаром и пропитываем коржи. Выкладываем их друг на друга в произвольном порядке. Верх и бока пирога смазываем оставшимся кремом.
Обрезки коржей с маком нарезаем мелкими кубиками и украшаем ими пирог. Посыпаем сахарной пудрой через сито. Ставим пирог в холодильник на 2–3 часа, чтобы коржи пропитались кремом. Подаем к чаю или кофе.