Торт «Золотой апельсин»: нежный бисквит и кремовый апельсиновый курд — тает во рту и пахнет праздником

Воздушный апельсиновый бисквит с насыщенным кремом на основе курда получается невероятно сочным, ароматным и очень праздничным — идеальный десерт для зимних вечеров.

Делимся подробным рецептом этого вкусного и нежного торта, который готовится проще, чем кажется.

Как испечь апельсиновый бисквит

Снимаем цедру с 1 крупного апельсина (только оранжевую часть). Выжимаем 90 мл сока и процеживаем. 4 яйца взбиваем с 140 г сахара и ⅓ ч. л. соли до пышной светлой пены (5–7 минут). Добавляем цедру и перемешиваем на низкой скорости. Вливаем 30 мл растительного масла и горячий апельсиновый сок. Аккуратно перемешиваем. Просеиваем 160 г муки с 10 г разрыхлителя и вводим в тесто лопаткой. Выливаем в форму, застеленную пергаментом. Выпекаем при 175 °C 35 минут до сухой шпажки. Остужаем полностью.

Как приготовить апельсиновый курд и крем

Снимаем цедру с 3 апельсинов, выжимаем 300–350 мл сока. В сотейнике смешиваем цедру, сок, 200 г сахара и 3 яйца с 40 г кукурузного крахмала. Варим на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Остужаем до комнатной температуры. Взбиваем 200 г мягкого сливочного масла до белизны. По ложке добавляем остывший курд и продолжаем взбивать до гладкого крема.

Сборка торта

Разрезаем бисквит на 2–3 коржа. Промазываем кремом каждый слой и покрываем торт сверху и по бокам. Украшаем по желанию (цедрой, шоколадом, орехами). Даём пропитаться в холодильнике 6–8 часов или ночь. Получается очень нежный, сочный торт с ярким апельсиновым вкусом. Пробуйте — он покорит всех.

Граммовки

Бисквит:
яйца — 4 шт
сахар — 140 г
соль — ⅓ ч. л.
апельсиновый сок — 90 мл
цедра — 1 апельсин
растительное масло — 30 мл
мука — 160 г
разрыхлитель — 10 г

Курд и крем:
апельсиновый сок — 300–350 мл
цедра — 3 апельсина
яйца — 3 шт
сахар — 200 г
кукурузный крахмал — 40 г
сливочное масло — 200 г