Котлеты в духовке сочные как никогда: много овощей в фарше, и они тают во рту

Эти большие котлеты получаются невероятно нежными и ароматными. Овощи делают их сочными, а запекание в духовке — полезными и вкусными.

Делимся подробным рецептом этих аппетитных котлет с маринованным луком.

Готовим фарш

В миску выкладываем 800 г фарша-ассорти (говядина и свинина). На крупной тёрке трём морковь 180 г и картофель 200 г. Картофель слегка отжимаем. Туда же трём репчатый лук 300 г. Сразу перемешиваем, чтобы картофель не потемнел. Добавляем нарезанный мелкими кусочками сладкий перец 150 г (красный и оранжевый), мелко рубленную кинзу, два яйца, два зубчика чеснока через пресс. Солим, перчим по вкусу, всыпаем по 1 ч.л. сушёного чеснока, кумина, паприки и кориандра. Тщательно вымешиваем до однородности.

Формируем и запекаем

Противень застилаем пергаментом. Фарш слегка отбиваем в руках, формируем крупные котлеты по 210 г — получается 8 штук. Делаем сверху ложкой небольшое углубление, чтобы лучше пропеклись. Смазываем растительным маслом 20 г. Запекаем в разогретой до 200 °C духовке 30–35 минут на среднем уровне в режиме верх-низ. Должна появиться румяная корочка.

Маринуем лук

Пока котлеты готовятся, режем красный лук тонкими полукольцами. Добавляем 1 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. лимонного сока, ½ ч.л. соли и рубленую кинзу. Перемешиваем и оставляем мариноваться 5 минут. Лук выходит хрустящим и очень вкусным — идеально к котлетам.

Готовые котлеты подаём горячими с маринованным луком. Гарнир не нужен — они и так полноценное блюдо. Получаются сочные, ароматные и очень сытные.

Граммовки

фарш ассорти — 800 г
картофель — 200 г
репчатый лук — 300 г
морковь — 180 г
сладкий перец — 150 г
яйца — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
кинза — пучок
соль, чёрный перец — по вкусу
сушёный чеснок — 1 ч.л.
кумин — 1 ч.л.
паприка — 1 ч.л.
кориандр сушёный — 1 ч.л.
растительное масло — 20 г
Для лука: репчатый лук — 1 шт.
лимонный сок — 1,5 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
соль — ½ ч.л.
кинза — по вкусу