Муравейник из детства: рассыпчатый, нежный и без сахара в тесте

Этот торт всегда получается вкусным и вызывает самые тёплые воспоминания. Простой рецепт, доступные продукты.

Делимся подробным рецептом этого уютного торта.

Готовим тесто

В миску кладём 200 г мягкого сливочного масла (не растопленного). Добавляем одно яйцо и 150 г сметаны. Хорошо перемешиваем до однородности. Сахар в тесто не кладём — сладости от варёной сгущёнки хватит с лихвой. Всыпаем 7 г разрыхлителя и постепенно добавляем 600 г муки. Замешиваем мягкое, податливое тесто, которое легко собирается в ком. Если слишком плотное — добавьте чуть сметаны, если мягкое — муки.

Формируем и выпекаем

Самый удобный способ — прокрутить тесто через мясорубку и выложить длинные полоски на противень с пергаментом. Можно разделить тесто на части, заморозить 30 минут и натереть на крупной тёрке прямо на противень. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке около 30 минут до золотистого цвета. Главное — не пересушить, тесто должно остаться слегка нежным внутри. Даём полностью остыть.

Крем и сборка

200 г мягкого сливочного масла взбиваем с 350–380 г варёной сгущёнки до воздушной гладкой массы. Грецкие орехи 100 г дробим в пакете скалкой и добавляем в крем. Остывшее тесто ломаем руками, перемешиваем с кремом, чтобы каждый кусочек пропитался. Форму застилаем плёнкой, выкладываем массу горкой, утрамбовываем. Накрываем плёнкой, ставим груз и убираем в холодильник минимум на 2 часа — лучше дольше.

Готовый торт переворачиваем на блюдо, снимаем плёнку. Украшаем маком, орехами или шоколадной крошкой. Получается классический Муравейник: хрустящий снаружи, нежный внутри и очень вкусный.

Граммовки

мука — 600 г
сливочное масло (в тесто) — 200 г
сметана — 150 г
яйцо — 1 шт.
разрыхлитель — 7 г
варёная сгущёнка — 350–380 г
сливочное масло (в крем) — 200 г
грецкие орехи — 100 г
мак — для украшения