Лепёшки с солёными огурцами: тонкие, хрустящие и с неожиданной начинкой

Эти лепёшки получаются очень вкусными и необычными. Тесто на кипятке — самое простое и быстрое, а начинка с солёными огурцами удивит всех.

Делимся подробным рецептом этих чудесных лепёшек.

Замешиваем тесто

В миску просеиваем 300 г муки, добавляем ½ ч.л. соли. Вливаем 180 мл крутого кипятка и быстро замешиваем лопаткой. Добавляем 2 ст.л. растительного масла и продолжаем месить руками. Тесто получается мягким, эластичным и приятным. Вымешиваем 5 минут, собираем в колобок, кладём в пакет и даём отдохнуть 15 минут.

Готовим начинку

Две луковицы режем тонко, морковь натираем на крупной тёрке. Обжариваем лук на растительном масле до мягкости, добавляем морковь и жарим вместе 3–4 минуты. Солим в конце. Солёные или маринованные огурцы 400 г натираем на крупной тёрке в дуршлаг, отжимаем лишнюю жидкость. Обжариваем огурцы на смеси растительного и сливочного масла 5 минут до испарения жидкости. Смешиваем овощи, огурцы и 4 натёртых варёных яйца (можно без яиц). Добавляем перец и перемешиваем.

Формируем и жарим

Тесто делим на 16 частей, подкатываем колобки и накрываем. Раскатываем каждый в тонкую лепёшку. На половину кладём начинку, накрываем второй половиной, прижимаем и защипываем края (можно пройтись вилкой). Обжариваем на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Можно жарить на сухой сковороде и смазать сливочным маслом.

Лепёшки тонкие, хрустящие с краю и сочные внутри. Начинка яркая и необычная — попробуйте, всем понравится.

Граммовки

мука — 300 г
кипяток — 180 мл
соль — ½ ч.л.
растительное масло — 2 ст.л.
лук — 2 шт.
морковь — 1 шт.
солёные/маринованные огурцы — 400 г
яйца варёные — 4 шт. (по желанию)
перец чёрный — по вкусу
масло для жарки — по необходимости