Лимонный кекс-облачко без глютена: 3 ингредиента и 3 минуты на приготовление

Ультралёгкий, супербыстрый и безглютеновый лимонный кекс. Готовится буквально за 3 минуты, получается влажный и кремовый.

Делимся подробным рецептом этого волшебного кекса.

Готовим тесто

В большую миску вбиваем 2 крупных яйца. Добавляем 28 г цельного тростникового сахара (можно заменить кокосовым или мёдом), 1 ст.л. любого растительного масла и сок одного большого лимона. Взбиваем венчиком или миксером до однородности и лёгкой пышности — масса должна посветлеть. Всыпаем 1 ч.л. разрыхлителя и хорошо перемешиваем (лучше просеять разрыхлитель, чтобы не было комочков). Затем добавляем 50 г молотого риса (или рисовой муки) и снова перемешиваем до гладкости — тесто получается жидковатым, без комочков.

Выпекаем кекс

Формочку диаметром 10–12 см смазываем смесью рисовой муки и масла. Выливаем тесто. Выпекаем одним из способов: в микроволновке — 2 минуты 30 секунд при 750 Вт; в аэрофритюрнице — 6–7 минут при 180 °C; в духовке — 10–12 минут при 180 °C. Проверяем зубочисткой — она должна выходить сухой. Даём немного остыть в форме, затем посыпаем сахарной пудрой.

Получается очень нежный, влажный кекс с яркой лимонной ноткой. Пробуйте — он тает во рту и готовится мгновенно. Идеально к чаю или кофе.

Граммовки

крупные яйца — 2 шт.
растительное масло — 1 ст.л.
молотый рис или рисовая мука — 50 г
цельный тростниковый сахар — 28 г
разрыхлитель — 1 ч.л.
сок одного большого лимона