Макароны с сыром в сливочном соусе: нежные, кремовые и готовятся за 20 минут
Это блюдо — классика, которую обожают и дети, и взрослые. Нежные макароны в густом сырном соусе с лёгкой остринкой и ароматом специй.
Делимся подробным рецептом этого уютного и очень вкусного блюда.
Варим макароны
В большой кастрюле доводим воду до кипения, солим (10–12 г на 1 л воды). Засыпаем 350 г макарон (трубочки, ригатони или любые, кроме спагетти) и варим до состояния альденте — по времени на упаковке (у меня 11 минут). Сливаем воду, но оставляем немного для соуса. Макароны не промываем — клейковина поможет соусу лучше обволакивать.
Готовим соус
В глубокой сковороде или кастрюле растапливаем 2 ст.л. сливочного масла с небольшим количеством растительного. Добавляем мелко нарезанный лук (½ крупной луковицы) и обжариваем до прозрачности. Кладём измельчённый чеснок 2 зубчика и жарим 30 секунд. Всыпаем 3 ст.л. муки и прогреваем 1–2 минуты на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы мука раскрылась. Постепенно вливаем 500 мл молока (можно 2 стакана), постоянно размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Добавляем 1 ч.л. итальянских трав, 2 ч.л. дижонской горчицы и немного вустерского соуса (по желанию). Увариваем на среднем огне до загустения (3–4 минуты).
Собираем блюдо
Всыпаем 150 г тёртого сыра (чеддер, моцарелла или любой) и размешиваем до полного растворения. Пробуем на соль и перец — доводим до вкуса. Перекладываем макароны в соус, аккуратно перемешиваем и прогреваем 1–2 минуты. Даём постоять 3–4 минуты под крышкой — соус ещё больше загустеет и пропитает макароны. Подаём горячим, посыпав свежей петрушкой или тёртым сыром.
Получается кремовое, ароматное блюдо с нежными макаронами и насыщенным сырным вкусом. На 4 большие порции. Готовьте с любовью — всем понравится.
Граммовки
макароны — 350 г
сыр тёртый — 150 г
молоко — 500 мл (2 стакана)
лук — ½ крупной луковицы
сливочное масло — 2 ст.л.
чеснок — 2 зубчика
мука — 3 ст.л.
итальянские травы — 1 ч.л.
дижонская горчица — 2 ч.л.
вустерский соус — несколько капель (по желанию)
соль, перец — по вкусу