Польский ореховый торт: нежный, пропитанный и с хрустящей крошкой

Этот торт — настоящий хит советских времён. Высокий, сочный, с ореховым бисквитом, кремом из варёной сгущёнки и воздушной меренгой.

Делимся подробным рецептом этого легендарного десерта.

Готовим бисквит

5 яичных белков взбиваем с щепоткой соли до пены. Постепенно добавляем 140 г сахара и взбиваем до устойчивых пиков. По одному вводим 5 желтков, аккуратно перемешивая. Вливаем 30 мл растительного масла. Просеиваем 150 г муки с 1,5 ч.л. разрыхлителя и вмешиваем лопаткой движениями снизу вверх. Добавляем 120 г измельчённых жареных грецких орехов и перемешиваем. Форму 22 см застилаем пергаментом, выливаем тесто и выпекаем при 180 °C 30–35 минут до сухой шпажки. Остужаем полностью.

Готовим крем и пропитку

Банку варёной сгущёнки (390–400 г) смешиваем с 400 г маскарпоне до гладкости. 1 ч.л. варёной сгущёнки разводим в 150 мл молока — это пропитка. Корж разрезаем на 3 части. Пропитываем каждый слой, промазываем кремом. Собираем торт и обмазываем кремом бока и верх.

Украшаем

100 г жареных грецких орехов и обрезки коржа измельчаем в крошку. Обильно посыпаем верх и бока. Даём пропитаться в холодильнике 2–3 часа (лучше ночь). Получается высокий, нежный торт с ореховым вкусом и кремовой текстурой. Режется красиво, тает во рту. Готовьте с любовью — это настоящий праздник.

Граммовки

Для бисквита: яйца — 5 шт.
сахар — 140 г
растительное масло — 30 мл
мука — 150 г
разрыхлитель — 1,5 ч.л.
жареные грецкие орехи — 120 г
Для крема: варёная сгущёнка — 1 банка (390–400 г)
маскарпоне — 400 г
Для пропитки: варёная сгущёнка — 1 ч.л.
молоко — 150 мл
Для украшения: жареные грецкие орехи — 100 г