Как хранить картофель свежим месяцами - простые способы без прорастания
Купили много картофеля — через неделю он уже мягкий, пророс или позеленел. Жалко выбрасывать. Но хранить правильно — значит сохранить вкус, пользу и не допустить соланина (токсина в зелёных и проросших клубнях). Вот 5 проверенных способов.
В коробке или корзине в прохладе. Выбирайте сухие, твёрдые клубни без ростков и повреждений. Не мойте — только обсушите. Переложите из пакета в деревянный ящик, картонную коробку или корзину с хорошей вентиляцией. Храните в тёмном прохладном месте при 7–13 °C. Так картофель не прорастает, сохраняет витамин C и вкус. Не держите рядом с луком, яблоками или бананами — они ускоряют прорастание.
Каждый клубень в бумажном полотенце. Сухие клубни заверните по одному в сухое бумажное полотенце — оно впитает лишнюю влагу. Уложите в коробку слоями, не касаясь друг друга. Сверху — тонкая ткань или газета. Храните в прохладе и темноте. Срок — до 1–2 месяцев без ростков и гнили. Минус — время на оборачивание, но результат отличный.
В пищевой плёнке с чайными листьями. В центр плёнки положите клубень + щепотку сухого чая (впитывает влагу). Плотно заверните. Уложите в бумажный пакет или корзину. Храните в прохладе без света. Чай предотвращает сырость, плёнка держит свежесть. Срок — несколько месяцев.
В коробке с содой. Застелите коробку бумагой или тканью. Уложите клубни с расстоянием 2–3 см. Посыпьте пищевой содой — она впитывает влагу и тормозит прорастание. Закройте крышкой. Храните в тёмном прохладном месте. Срок — до года без проблем.
Заморозка очищенного картофеля. Помойте, очистите, нарежьте (кубики, ломтики, соломка). Бланшируйте 3–8 минут в кипятке (по размеру). Охладите в ледяной воде. Обсушите, разложите порционно в пакеты, выпустите воздух. Заморозьте. Срок — до 12 месяцев. Добавляйте в блюда прямо из морозилки — вкус и текстура сохраняются.
Выберите способ по объёму и удобству. Главное — сухость, прохлада (7–13 °C), темнота и вентиляция. Не мойте перед хранением и не держите с овощами-фруктами, выделяющими этилен. Картофель будет свежим долго. Как храните вы? Делитесь в комментариях!