Домашняя куриная тушёнка без автоклава: сочная, ароматная и хранится целый год

Эта тушёнка — настоящий спасатель: готовится просто, без автоклава, выходит нежной, сочной и в собственном желе. Идеально для супов, тушёной картошки или просто как закуска.

Делимся подробным рецептом этой надёжной домашней заготовки.

Подготовка мяса

Куриную мякоть (без костей) ≈500 г на пол-литровую банку нарезаем средними кусочками. Кости не добавляем — они только для бульона. Банки и крышки заранее стерилизуем. На дно каждой банки кладём 1 лавровый лист, 1 горошину душистого перца и 3–4 горошины чёрного перца. Чеснок и лук не добавляем — они сокращают срок хранения.

Наполнение банок

Кусочки мяса плотно укладываем в банки кожей вниз — жир вытопится и зальёт мясо сверху. Заполняем почти доверху, оставляя 1 см свободного места для сока. Всыпаем по 1 ч.л. соли без горки на банку. Плотно закручиваем крышками твист.

Стерилизация

На дно большой кастрюли кладём полотенце или тряпку. Ставим банки (чтобы не стукались). Заливаем холодной водой — она должна полностью покрыть банки + 1–2 см сверху. Доводим до кипения на сильном огне. Уменьшаем до минимума и тушим 4 часа. Если вода выкипает — доливаем только кипяток. После 4 часов выключаем огонь и оставляем банки в кастрюле до полного остывания (не открываем).

Остывшая тушёнка готова. Мясо нежное, в желе, ароматное и очень сочное. Храните в прохладном тёмном месте. Открытая банка — в холодильнике. Добавляйте в супы, тушите с картошкой или ешьте просто так — вкус домашний и насыщенный.

Граммовки

куриная мякоть (без костей) — ≈500 г
соль — 1 ч.л. без горки
лавровый лист — 1 шт.
перец душистый — 1 горошина
перец чёрный — 3–4 горошины