Чесночная и луковая паста: 5 минут, хранится месяцами и добавляется везде

Это две самые удобные заготовки: чесночная паста и луковая паста со сливками. Готовятся за 5 минут, хранятся в холодильнике очень долго. Заменяют свежий чеснок и лук, экономят время и нервы.

Делимся подробным рецептом.

Чесночная паста (чесночное масло)

Чеснок чистим, удаляем зелёные ростки (если есть — они дают горечь). Перебиваем в блендере до мелкой крошки. Добавляем щепотку соли (по желанию) и растительное масло без запаха — столько, чтобы получилась удобная паста (густая или более жидкая — на ваш вкус). Перебиваем до гладкости. Перекладываем в сухую чистую банку. Сверху можно залить тонким слоем масла — это консервирует пасту и продлевает срок хранения. Хранится в холодильнике 3–6 месяцев. Использовать по ½–1 ч.л. вместо свежего чеснока.

Луковая паста со сливками

Лук режем тонко (полукольцами или соломкой). Обжариваем на небольшом количестве растительного масла до прозрачности и лёгкого золотистого цвета (не зажариваем до коричневого). Солим, перчим по вкусу. Вливаем сливки 15–20 % (примерно 100–150 мл на 4 средние луковицы). Тушим 3–5 минут до загустения. Остужаем. Перебиваем блендером до гладкой бархатистой пасты. Перекладываем в банку. Хранится в холодильнике 2–3 недели. Добавлять по 1–2 ст.л. в супы, подливы, соусы — вкус становится глубоким и сливочным.

Обе пасты — настоящие лайфхаки для кухни. Чесночная — острая и ароматная, луковая — мягкая, сладковатая, сливочная. Попробуйте — и вы не захотите чистить чеснок и лук каждый день. Готовьте с удовольствием!

Граммовки

Чесночная паста: чеснок — 200–300 г
растительное масло — 50–100 мл (до нужной консистенции)
соль — щепотка (по желанию)
Луковая паста: лук — 4–5 шт.
сливки 15–20 % — 100–200 мл
соль, чёрный перец — по вкусу
растительное масло — 1–2 ст.л. для обжарки