Ароматный суп из красной фасоли — наваристый, густой и невероятно вкусный

Получается очень насыщенный и ароматный фасолевый суп, который разваривается до густоты и становится настоящим лобио.

Делимся подробным рецептом этого домашнего шедевра.

Варим фасоль

Возьмите 250 г красной фасоли, промойте и замочите на всю ночь в холодной воде. Утром слейте воду, залейте 3 л свежей воды и поставьте вариться. Варите на медленном огне очень долго — 2,5–3 часа и больше. Фасоль должна полностью развариться, почти раствориться в бульоне, стать мягкой и густой. Как только фасоль начнёт развариваться — посолите по вкусу. Не бойтесь переварить — чем дольше варится, тем вкуснее получается суп.

Готовим зажарку

На сливочном или растительном масле обжарьте два крупных лука, нарезанных мелко, до прозрачности. Добавьте одну среднюю морковь, натёртую на крупной тёрке, и обжаривайте ещё 2–3 минуты. Лук лучше жарить отдельно, а потом добавлять морковь — зажарка получается ароматнее.

Всыпьте 1,5 ч. л. паприки, 0,5 ч. л. хмели-сунели, 0,5 ч. л. сухого чеснока и 0,25 ч. л. чёрного перца. Добавьте 1 ст. л. томатной пасты и 2 ст. л. домашнего лечо без уксуса. Влейте немного воды, чтобы паста растворилась, и тушите 3–4 минуты на открытой крышке, чтобы все ароматы раскрылись.

Собираем суп

Готовую зажарку аккуратно переложите в кастрюлю к фасоли. Перемешайте и продолжайте варить на маленьком огне. Разведите 1 ст. л. муки в 70–80 мл холодной воды до консистенции густого кефира. Тонкой струйкой влейте мучную смесь в суп, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Варите ещё 10–15 минут на очень слабом огне, периодически помешивая снизу вверх.

Готовый суп выключите, дайте немного постоять. В тарелку добавьте 2 раздавленных зубчика свежего чеснока и рубленую кинзу или другую зелень. Подавайте с домашним лавашом и сыром — заверните кусочек в лаваш и макайте в суп. Получается густой, наваристый и очень ароматный суп. Обязательно попробуйте — он покорит всех.

Граммовки
Красная фасоль — 250 г
Лук репчатый — 2 шт. крупные
Морковь — 1 шт. средняя
Томатная паста — 1 ст. л.
Лечо без уксуса — 2 ст. л.
Паприка — 1,5 ч. л.
Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
Сухой чеснок — 0,5 ч. л.
Чёрный перец — 0,25 ч. л.
Соль — по вкусу
Мука — 1 ст. л.
Вода для разведения муки — 70–80 мл