Делаю крутой рассол, кладу в него скумбрию и через сетки шикарная маринованная рыбка готова к употреблению

Скумбрия домашнего посола порадует вкусом и не потребует больших усилий.

Если вы любите соленую или маринованную рыбу, то есть смысл научиться готовить ее самостоятельно. Так она выйдет вам в 3 раза дешевле (даже учитывая покупку всех ингредиентов). Например, можно воспользоваться этим проверенным рецептом, по которому всегда получается идеальная рыбка.

Ингредиенты:

скумбрия свежая — 2 шт, соль крупная морская — 3 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложка, лавровый лист — 2 листа, черный перец горошком — 10 штук, кориандр молотый — ½ ч. ложки, чеснок свежий — 2 зубчика, уксус яблочный — 1 ст. ложка, растительное масло — 2 ст. ложки, вода фильтрованная — 500 мл.

Как готовить?

Первым делом займёмся подготовкой рыбки. Очищаем скумбрию от внутренностей, удаляем голову и хвост. Затем тщательно промываем холодной водой. Разрезаем тушку вдоль позвоночника, раскрываем рыбу наподобие книжки и аккуратно отделяем филе от костей. Получившиеся куски складываем в глубокую миску.

Теперь приступим к созданию рассола. Растворяем в воде крупную морскую соль и сахарный песок, добавляем специи - душистый лавровый лист, горошины чёрного перца, немного кориандра. Свежий чеснок измельчаем ножом и отправляем вслед за специями. Заливаем всё яблочным уксусом и доводим смесь до кипения. Остужаем готовый рассол до комнатной температуры.

Заливаем получившимся раствором кусочки скумбрии, слегка придавливаем тарелочкой. Отправляем кастрюлю с скумбрией в рассоле в холодильник примерно на сутки. Периодически проверяйте состояние рыбы: скумбрия идеального посола будет упругая и на ней не будет следов крови.

Готовую скумбрию достаём из рассола, обсушиваем бумажным полотенцем, поливаем небольшим количеством растительного масла и подаём к столу.

Советы от шеф-поваров

Экспериментируйте с травами: попробуйте добавить веточку розмарина или тимьяна для пикантного аромата.

Маринуйте дольше: увеличьте срок выдерживания в рассоле до двух суток, тогда рыба получится ещё мягче и сочнее.

Замените половину воды в рассоле красным вином, чтобы придать рыбе изысканный винный аромат и приятный розовый оттенок мясу.