Наполеон из слоёного теста — хрустящий, тающий и мой самый любимый торт

Настоящий классический Наполеон с тонкими хрустящими слоями и нежным масляным кремом. Идеальный выбор для семьи и гостей.

Делимся подробным рецептом этого торта.

Раскатываем и выпекаем коржи

Возьмите три куска слоёного бездрожжевого теста по 400 г каждое. Присыпьте стол мукой, слегка прижмите тесто и раскатайте в тонкий пласт примерно 25 см. Края аккуратно обрежьте — их потом используем для обсыпки. Перенесите пласт на пергамент и выпекайте в разогретой до 220 °C духовке 8–12 минут до красивого румяного цвета. Слоёное тесто любит сильный жар — коржи должны хорошо пропечься и стать хрустящими. Так же поступите со всеми кусками.

Готовим масляный крем

Возьмите 300 г сливочного масла комнатной температуры и взбейте миксером до пышности примерно 3 минуты. Добавьте ванилин или ванильный сахар по вкусу. Постепенно, в 3–4 приёма, влейте 550 г сгущённого молока комнатной температуры. Каждый раз взбивайте около минуты до однородности. Крем должен получиться гладким, воздушным и не слишком жидким. Если масло и сгущёнка разной температуры — крем может расслоиться, поэтому следите за этим.

Собираем торт

Первый корж смажьте кремом с лицевой стороны. Второй корж положите обратной стороной вниз и слегка прижмите. Продолжайте собирать слои, промазывая каждый кремом. Бока торта тоже слегка смажьте. Самый румяный корж или обрезки измельчите в крошку и обильно посыпьте торт сверху и по бокам — без этой обсыпки Наполеон не будет настоящим. Дайте торту постоять хотя бы 20–30 минут, чтобы крем немного пропитал коржи, но слои остались хрустящими.

Нарезайте на кусочки и подавайте. Этот Наполеон никогда не размокает полностью, остаётся тающим и рассыпчатым. Особенно вкусно с чашкой кофе. Попробуйте — он действительно один из самых любимых.

Граммовки
Слоёное бездрожжевое тесто — 3 куска по 400 г
Сливочное масло — 300 г
Сгущённое молоко — 550 г
Ванилин или ванильный сахар — по вкусу