Нежнейший кокосовый пирог без пропитки по методу "три стакана"— тает во рту и готовится без весов

Получается очень мягкий, воздушный и ароматный пирог с кокосовой стружкой и кремом из творожного сыра. Не нужно пропитывать, не нужен миксер, всё готовится за полчаса.

Делимся подробным рецептом этого лёгкого десерта.

Готовим бисквит

Разбейте два яйца комнатной температуры, добавьте щепотку соли и 0,5 стакана сахара. Влейте 1 стакан кефира, добавьте 1 ч. л. ванильного сахара и 3 ст. л. растительного масла. Всё хорошо перемешайте венчиком. Просейте 1 стакан муки с 1 ч. л. разрыхлителя и вмешайте в жидкую смесь. Добавьте 0,5 стакана кокосовой стружки. Тесто получится жидким, как на оладьи. Вылейте в форму диаметром 20 см, застеленную пергаментом. Выпекайте в разогретой до 170 °C духовке 30 минут. Проверьте готовность зубочисткой — она должна выйти сухой.

Готовим крем

В кастрюлю положите одно яйцо, 0,5 стакана сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и 1 ст. л. с горкой кукурузного крахмала. Хорошо перемешайте до однородности. Влейте 1 стакан молока и поставьте на средний огонь. Варите, постоянно помешивая, до загустения. Когда крем станет густым, подержите на слабом огне ещё 20–30 секунд. Добавьте 20 г сливочного масла, перемешайте до полного растворения. Остудите до комнатной температуры. Добавьте 200 г творожного сыра и взбейте до гладкости.

Остывший бисквит разрежьте на три коржа. Смажьте кремом, можно добавить тонкий слой апельсинового джема для кислинки. Соберите пирог, покройте кремом сверху и по бокам. Посыпьте кокосовой стружкой. Пирог мягкий, влажный и очень нежный. Режьте сразу — он не требует пропитки и тает во рту.

Граммовки
Яйца — 2 шт.
Кефир — 250 мл
Сахар — 100–200 г
Растительное масло — 60 мл
Кокосовая стружка — 50 г
Мука — 160–180 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — щепотка

Для крема:
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Кукурузный крахмал — 25 г
Молоко — 250 мл
Творожный сыр — 200 г
Сливочное масло — 20 г