Почему помидоры, грибы и огурцы быстро портятся: 3 простых исправления

Многие продукты пропадают раньше срока только из-за неправильного хранения.

Помидоры

Помидоры после сбора продолжают жить своей «внутренней жизнью»: они дышат, постепенно дозревают и размягчаются, поэтому самое неудачное, что можно сделать с недозрелыми плодами, — сразу отправить их в холодильник, где холод быстро гасит вкус и нередко делает мякоть неприятно мучнистой.
Перед хранением лучше устроить им короткую уксусную ванну: на 10 стаканов воды берут ¼ стакана 5%-го уксуса, держат плоды около двух минут, а затем очень тщательно вытирают, особенно в зоне плодоножки, где влага задерживается дольше всего.
Если разложить томаты в один слой и повернуть плодоножкой вниз, они обычно лежат заметно спокойнее и реже начинают подгнивать.
Переспелые экземпляры разумнее убрать в холодильник, но не просто так, а в пакет с откачанным воздухом, чтобы замедлить порчу; черри удобно держать в банке, проложив бумажное полотенце на дно и под крышку — в таком виде они могут простоять действительно долго.

Грибы

С грибами главная проблема почти всегда одна и та же: они мгновенно тянут на себя воду, а потом так же быстро покрываются слизью, поэтому мыть их заранее — плохая идея, даже если кажется, что так «чище и удобнее».
Гораздо практичнее аккуратно счистить загрязнения сухой щёткой или бумажным полотенцем и убрать грибы в обычный коричневый бумажный пакет, слегка подвернув верх, чтобы внутри сохранялся воздух, а лишняя влага постепенно уходила в бумагу.
На средней полке холодильника целые грибы обычно держатся 7–10 дней, а вот нарезанные лучше складывать в контейнер с бумажным полотенцем снизу и сверху и использовать в течение 3–5 дней, не откладывая.
Если нужно сохранить их надолго, самый рабочий путь — быстро обжарить до испарения влаги, остудить и уже после этого заморозить порциями в пакетах.

Огурцы

Огурцы кажутся крепкими только на вид, но по сути это почти сплошная вода (около 95 %), поэтому они одновременно боятся и лишнего холода, и пересыхания.
Перед хранением их лучше не мыть, а просто протереть сухой тканью, затем каждый огурец завернуть в бумажное полотенце, которое заберёт конденсат, и сложить в пакет, оставив его не полностью закрытым, чтобы внутри не накапливалась сырость.
В таком режиме в холодильнике огурцы обычно сохраняют хруст 7–10 дней.
Если огурец уже разрезан, его стоит убрать в герметичный контейнер или плотно затянуть плёнкой срезом вниз и постараться съесть за 2–3 дня; и лучше не держать рядом томаты, яблоки и бананы, потому что этилен от этих соседей заметно ускоряет порчу.

Правильное хранение редко требует сложных действий, но почти всегда требует внимания к мелочам, и именно эти мелочи через неделю дают ту самую разницу, которую обычно списывают на «повезло» или «не повезло».