Густой картофельный суп с зажаркой из сала и затиркой — вкус детства за 15 минут

Получается очень ароматный, густой и сытный суп без мяса. Кубики картофеля и душистая зажарка из сала с луком и чесноком — настоящий домашний вкус. Готовится быстро и просто.

Делимся подробным рецептом этого супа.

Готовим картофель

Нарежьте 300–350 г картофеля небольшими кубиками. Залейте 2–2,5 л воды (или куриного бульона) и поставьте вариться. Варите до почти полной готовности — картофель должен быть мягким. В конце добавьте 1 лавровый лист.

Готовим зажарку

Нарежьте 50–60 г солёного или свежего сала мелкими кубиками. Выложите в холодную сковороду и поставьте на огонь — так жир вытопится равномерно. Когда сало даст жир, добавьте мелко нарезанную луковицу и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте 1–2 зубчика чеснока (по желанию) и прогрейте 30 секунд. Снимите с огня.

Делаем затирку

В миску просейте 80–100 г муки, добавьте ½ ч. л. соли и 1 яйцо. Перемешайте вилкой до состояния крошки. Руками перетрите, чтобы получились мелкие комочки разного размера — как мелкая лапша или галушки. Просейте лишнюю муку через сито.

Собираем суп

Когда картофель почти готов, всыпьте затирку, аккуратно помешивая, чтобы не было комков. Варите 3–4 минуты на слабом огне. Добавьте зажарку из сала вместе с жиром. Попробуйте на соль и перец. В конце добавьте рубленый укроп или петрушку и снимите с огня. Дайте супу постоять 5 минут — он станет ещё гуще и ароматнее.

Подавайте горячим — суп получается очень насыщенный, сытный и невероятно вкусный. Обязательно попробуйте — это вкус настоящего домашнего обеда!

Граммовки
Вода или бульон — 2–2,5 л
Картофель — 300–350 г
Сало — 50–60 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 1–2 зубчика (по желанию)
Лавровый лист — 1 шт.
Соль и перец — по вкусу
Укроп или петрушка — по вкусу

Затирка:
Мука — 80–100 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — ½ ч. л.