Пуховый рулет «Молочная девочка» — очень нежный и вкусный за 1 час

Получается невероятно мягкий, воздушный и вкусный рулет. Готовится быстро, идеально для праздника или просто к чаю.

Делимся подробным рецептом этого роскошного рулета.

Готовим корж

Взбейте 4 крупных яйца с щепоткой соли 1–2 минуты — не слишком сильно. Добавьте 390 г сгущённого молока и перемешайте до однородности. Влейте 40 г растопленного сливочного масла и снова перемешайте. Просейте 225 г муки с 8 г разрыхлителя и аккуратно вмешайте лопаткой. Тесто получится жидковатым. Вылейте в форму, застеленную пергаментом (желательно силиконизированным). Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке на среднем уровне 11–15 минут — ориентируйтесь по своей духовке.

Пропитка и сборка

Горячий корж сразу снимите с пергамента, переверните на новый силиконизированный пергамент и сверните в рулет. Оставьте остывать в таком положении. Когда корж остынет до комнатной температуры, аккуратно разверните и пропитайте 250 мл молока (с обеих сторон) — это обязательно, иначе корж будет сухим и сломается. Взбейте 250 мл холодных сливок (≥30 %) с 250 г холодного маскарпоне, 16 г ванильного сахара и 40 г сахарной пудры до устойчивых пиков. Добавьте 250 г холодного творога 9 % и аккуратно перемешайте до однородности.

Нанесите на корж ⅔ крема ровным слоем. Сверху добавьте 150 г малинового конфитюра (или любого другого). Сверните рулет обратно, помогая пергаментом. Оставшийся крем нанесите сверху и по бокам. Украсьте по желанию. Дайте пропитаться в холодильнике хотя бы 2–3 часа — на следующий день вкус ещё ярче.

Граммовки
Корж:
Яйца крупные — 4 шт.
Сгущённое молоко — 390 г
Сливочное масло растопленное — 40 г
Мука — 225 г
Разрыхлитель — 8 г
Пропитка — 250 мл молока

Крем:
Сливки для взбивания ≥30 % — 250 мл
Маскарпоне — 250 г
Ванильный сахар — 16 г
Сахарная пудра — 40 г
Творог пастообразный 9 % — 250 г
Малиновый конфитюр — 150 г