Нежнейшие блины без муки с творожной начинкой — тают во рту, по бабушкиному рецепту

Тонкие, эластичные и нежные блины без муки — на яйцах и крахмале. Они идеально подходят для начинки, не рвутся и тают во рту. С творожным кремом — это настоящее лакомство.

Делимся подробным рецептом этих самых вкусных блинов.

Готовим блинное тесто

Взбейте 10 яиц с 50 г сахара, щепоткой соли и щепоткой ванилина (или 1–2 ч. л. ванильного сахара). Добавьте 150 г картофельного или кукурузного крахмала (10 ст. л. с горкой) и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков — лучше взбить погружным блендером. Влейте 1 л молока любой жирности и 30 мл растительного масла (или 30–40 г растопленного сливочного). Перемешайте до однородности. Тесто получится очень жидким, как молоко — это правильно. Дайте тесту отдохнуть 15 минут.

Жарим блины

Хорошо разогрейте сковороду (лучше антипригарную). Перед первым блином слегка смажьте маслом. Каждый раз перемешивайте тесто, так как крахмал оседает. Выпекайте тонкие блины на среднем или выше среднего огне до лёгкой золотистости. Переворачивайте аккуратно тонкой лопаткой — блины очень нежные. Готовые блины складывайте стопкой и накрывайте крышкой — они останутся мягкими. Получится около 45–50 тонких блинов диаметром 18–20 см.

Готовим начинку и собираем

1 кг творога разомните с 2 яйцами, 100–200 г сахара (по вкусу), ванилином (или 1–2 ч. л. ванильного сахара). По желанию добавьте цедру лимона/апельсина или 150 г изюма/сухофруктов. Взбейте до однородности (можно блендером, если творог зернистый). Разрежьте блины пополам. На каждую половинку выложите 1 ч. л. начинки, распределите и сверните в трубочку или конвертик. Выложите налисники в форму, смазывая каждый слой растопленным сливочным маслом (100–200 г по вкусу). Накройте фольгой и запекайте при 160 °C 1 час. За 10–15 минут до конца можно снять фольгу для румяной корочки.

Подавайте тёплыми, полив сгущёнкой или сметаной. Блины получаются очень нежные, начинка сочная и ароматная. Это один из самых вкусных рецептов налисников — обязательно попробуйте!

Граммовки
Тесто:
Яйца — 10 шт.
Сахар — 50 г
Соль — щепотка
Ванилин или ванильный сахар — по вкусу
Крахмал — 150 г
Молоко — 1 л
Растительное масло — 30 мл

Начинка:
Творог — 1 кг
Яйца — 2 шт.
Сахар — 100–200 г
Ванилин — по вкусу

Для прослойки:
Сливочное масло — 100–200 г