Сдобные булочки с корицей как в школьной столовой — пышные, ароматные и очень вкусные

Мягкие, воздушные и ароматные булочки на венском тесте с начинкой из сахара и корицы. Тесто нежное, с цитрусовыми нотками, а булочки тают во рту. Готовятся просто и быстро — идеально к чаю.

Делимся подробным рецептом этих вкуснейших булочек.

Готовим тесто

В тёплое молоко (200 мл) добавьте 80 г сахара, 20 г свежих дрожжей (или 7–8 г сухих), щепотку ванилина, цедру 1 лимона, 1 яйцо, 8 г соли и 80 г мягкого маргарина (или сливочного масла). Перемешайте. Постепенно всыпьте 450 г муки и замесите мягкое, эластичное тесто. В конце добавьте 20 г растительного масла и вымесите ещё минуту — тесто перестанет липнуть. Накройте и оставьте в тепле на 1–1,5 часа — оно увеличится в 2–2,5 раза.

Формируем булочки

Подошедшее тесто обомните, раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 3–5 мм. Смажьте 30 г растопленного масла, посыпьте 70 г сахара и корицей по вкусу. Сверните в плотный рулет. Нарежьте на 9–12 частей. Каждую заготовку слегка расплющите и надрежьте посередине, не до конца. Сформируйте красивые булочки (улиткой или «сердечком»). Выложите на противень, накройте и оставьте на расстойку 15–20 минут. Смажьте льезоном (яйцо + вода) и выпекайте при 180 °C 20–25 минут до золотистой корочки.

Готовые булочки получаются пышными, ароматными и очень нежными. Смажьте сливочным маслом — будет ещё вкуснее. Подавайте тёплыми. Готовьте — всем понравится!

Граммовки
Молоко — 200 мл
Сахар — 80 г
Дрожжи свежие — 20 г (или сухие 7–8 г)
Маргарин (или масло) — 80 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 8 г
Ванилин — щепотка
Цедра лимона — 1 шт.
Мука — 450 г
Растительное масло — 20 г

Начинка:
Сахар — 70 г (или по вкусу)
Корица — по вкусу
Сливочное или растительное масло — 30 г