Закусочные блины с сыром и колбасой — тонкие, ажурные и очень вкусные

Невероятно нежные, тонкие и пористые блины с начинкой внутри — сыр тянется, колбаса ароматная, зелень добавляет свежести.

Делимся подробным рецептом этих самых вкусных закусочных блинов.

Готовим тесто

Взбейте 3 яйца с ½–1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и ½ ч. л. разрыхлителя (по желанию). Добавьте 600 мл молока комнатной температуры и 240–250 г муки — перемешайте до однородности. Влейте 150 мл кипятка тонкой струйкой, интенсивно мешая венчиком — это главный секрет тонкости и пористости. Добавьте 3 ст. л. растительного масла. Тесто получится жидким — как молоко. Дайте отдохнуть 10–15 минут.

Добавляем начинку

Натрите 120–150 г твёрдого сыра и 150–180 г колбасы на средней тёрке. Мелко порубите 30 г зелени (укроп, петрушка). Добавьте в тесто сыр, колбасу, зелень и по желанию чёрный перец или сушёный чеснок. Перемешайте — начинка равномерно распределится.

Жарим блины

Хорошо разогрейте сковороду, смажьте маслом только перед первым блином. Выпекайте на среднем или чуть выше среднего огне — наливайте тесто, распределяйте. Блины получаются тонкие, ажурные, с дырочками. Переворачивайте аккуратно тонкой лопаткой. Жарьте до золотистости с двух сторон. Готовые блины накрывайте крышкой — останутся мягкими.

Подавайте горячими — сыр тянется, блины нежные и очень вкусные. Холодные — отличная альтернатива бутербродам. Попробуйте — это лучший рецепт закусочных блинов!

Граммовки
Яйца — 3 шт.
Молоко — 600 мл (+50 мл по необходимости)
Кипяток — 150 мл
Мука — 240–250 г
Соль — ½–1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Разрыхлитель — ½ ч. л. (по желанию)
Растительное масло — 3 ст. л.
Твёрдый сыр — 120–150 г
Колбаса — 150–180 г
Зелень — 30 г
Перец, сушёный чеснок — по вкусу