Пирог "Хлеб обезьянки" — сладкий, тягучий и очень вкусный

Получается потрясающе мягкий, ароматный и тягучий пирог из маленьких шариков теста, пропитанных корицей и сахаром. Каждый кусочек легко отрывается, внутри — нежный, сладкий и масляный.

Делимся подробным рецептом этого уютного десерта.

Готовим тесто

В тёплое молоко (180 мл) добавьте 7 г сухих быстродействующих дрожжей (или 21 г живых), 40 г сахара и 10 г ванильного сахара. Перемешайте и дайте постоять 10 минут, чтобы дрожжи активировались (появится пенка). Добавьте 1 яйцо, ½ ч. л. соли и 50 г мягкого сливочного масла. Постепенно всыпьте 350 г муки и замесите мягкое, эластичное тесто. Если липкое — добавьте ещё немного муки. Накройте и оставьте в тепле на 1 час — тесто должно увеличиться в 2 раза.

Формируем и собираем

Обомните подошедшее тесто, разделите на 64 маленьких шарика. Растопите 60 г сливочного масла. Смешайте 70 г сахара (лучше коричневого) с 15 г корицы. Каждый шарик обмакните в масло, затем в смесь сахара и корицы. Выкладывайте шарики в смазанную маслом форму (можно в кольцо или разъёмную). Накройте и оставьте на расстойку 45–60 минут — тесто поднимется.

Выпекаем

Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30 минут (верх-низ, без конвекции). Если верх быстро зарумянится — накройте фольгой. Готовый пирог переверните на блюдо. Получается хрустящий снаружи, тягучий внутри и невероятно ароматный. Отрывайте кусочки и наслаждайтесь!

Граммовки
Тёплое молоко — 180 мл
Сухие дрожжи — 7 г (или живые — 21 г)
Сахар — 40 г
Ванильный сахар — 10 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — ½ ч. л.
Сливочное масло (в тесто) — 50 г
Мука — 350 г (±)

Сахарня смесь:
Сахар — 70 г
Корица — 15 г
Сливочное масло растопленное — 60 г