Яблочный пирог с безе из 80-х — нежный, воздушный и очень вкусный

Потрясающий яблочный пирог из детства: песочное тесто, сочные яблоки и воздушное безе сверху. Рецепт простой, проверенный годами. Идеально к чаю или праздничному столу.

Делимся подробным рецептом этого легендарного пирога.

Готовим тесто

200 г мягкого сливочного масла (или маргарина) взбейте с 100 г сахара, щепоткой соли и ванилином до пышности. По одному добавьте 3 желтка, хорошо перемешивая после каждого. Погасите ½ ч. л. соды 1 ст. л. уксуса, добавьте в тесто. Всыпьте 300 г муки и замесите мягкое, эластичное тесто. Разделите на 4 части: 3 части выложите в форму 24 см (застелите пергаментом), сформируйте дно и бортики. 1 часть положите в морозилку.

Собираем пирог

3 яблока (≈500 г очищенных) натрите на крупной тёрке и выложите ровным слоем на тесто. Поставьте форму в холодильник. 3 белка взбейте с щепоткой соли и ванилином до мягких пиков. Постепенно добавьте 100 г сахара и взбивайте до устойчивых пиков. Выложите безе поверх яблок ровным слоем. Охлаждённую часть теста натрите на крупной тёрке и посыпьте сверху.

Выпекаем

Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 40–45 минут до золотистой корочки. Если верх быстро зарумянится — накройте фольгой. Дайте остыть 10–15 минут, затем снимите форму. Посыпьте сахарной пудрой по желанию.

Пирог получается очень красивый, нежный и ароматный. Тесто хрустящее, яблоки сочные, безе воздушное. Готовьте — это вкус детства, который покорит всех!

Граммовки
Тесто:
Сливочное масло (мягкое) — 200 г
Сахар — 100 г
Желтки — 3 шт.
Соль — щепотка
Ванилин — по вкусу
Сода — ½ ч. л.
Уксус — 1 ст. л.
Мука — 300 г

Безе:
Белки — 3 шт.
Сахар — 100 г
Ванилин — по вкусу
Соль — щепотка

Начинка:
Яблоки — 3 шт. (≈500 г очищенных)