Японские пельмени Гёдза — сочные, пикантные и очень вкусные

Нежные, сочные и ароматные гёдза с куриным фаршем. Тесто тонкое и эластичное, начинка пикантная и сладковатая.

Делимся подробным рецептом этих домашних гёдза.

Готовим тесто

В миску просейте 200 г муки и 20 г крахмала, добавьте ½ ч. л. соли. Влейте 120–150 мл горячей воды (добавляйте постепенно) и 1 ч. л. растительного масла. Сначала перемешайте ложкой, затем рукой вымесите мягкое, эластичное тесто (5 минут). Заверните в пакет или плёнку и оставьте отдохнуть 15–20 минут.

Готовим начинку

400 г куриного фарша смешайте с мелко нарезанным зелёным луком, 1,5 ч. л. соевого соуса, 0,5 ч. л. вустерского соуса, солью, имбирём (сухим или свежим) по вкусу. Если фарш жидкий — добавьте 1,5 ч. л. крахмала. Хорошо вымесите руками до однородности.

Лепим и жарим

Раскатайте тесто тонко на крахмале (он не даёт прилипать). Вырежьте кружочки стаканом. На центр каждого положите 1 ч. л. начинки. Сложите пополам, защипните края складочками (традиционный способ) или просто как вареники. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите гёдза, обжарьте на среднем огне 3–4 минуты до румяного низа. Влейте кипяток до середины гёдза, накройте крышкой и готовьте 5–7 минут, пока вода не выпарится. Снимите крышку и поджарьте ещё 1–2 минуты для хрустящей корочки.

Подавайте горячими с соевым соусом и зелёным луком. Гёдза получаются сочные, ароматные и очень вкусные. Готовьте — это настоящее удовольствие!

Граммовки
Тесто:
Мука — 200 г
Крахмал — 20 г
Соль — ½ ч. л.
Горячая вода — 120–150 мл
Растительное масло — 1 ч. л.

Начинка:
Куриный фарш — 400 г
Зелёный лук — по вкусу
Соевый соус — 1,5 ч. л.
Вустерский соус — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу
Имбирь — по вкусу
Крахмал — 1,5 ч. л. (если фарш жидкий)