Картофельные блинчики-рулетики с мясом и сырной начинкой — сочные и очень простые

Нежные, сочные и аппетитные рулетики из картофельных блинчиков с двумя видами начинки: мясной и сырно-овощной. Готовятся просто, выглядят красиво — идеально на ужин или праздничный стол.

Делимся подробным рецептом этих домашних вкусняшек.

Готовим картофельные блинчики

500 г картофеля (6–7 шт.) и 50 г лука измельчите в комбайне (или натрите на тёрке). Добавьте 3 яйца, 200 мл молока, соль, перец по вкусу, 3 ст. л. муки и ½ ч. л. разрыхлителя. Хорошо перемешайте — тесто получится жидковатым. Разогрейте сковороду, смажьте маслом. Выливайте тесто, распределяйте тонким слоем. Жарьте на среднем огне до румяности с двух сторон. Получится ≈5 толстеньких блинчиков.

Готовим начинки

Мясная: 700 г фарша смешайте с мелко нарезанной крупной луковицей, солью и перцем по вкусу. Сырная: 150 г тёртого твёрдого сыра смешайте с 100 г нарезанных помидоров, рубленой зеленью, 1 ч. л. горчицы в зёрнах, 2 ст. л. сметаны и 2 измельчёнными зубчиками чеснока.

Формируем и запекаем

На каждый остывший блинчик выложите мясную начинку тонким слоем, сверху — сырную. Сверните рулетиком. Выложите в форму для запекания. Смажьте сметаной сверху. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 20–25 минут — сыр расплавится, рулетики станут сочными и ароматными.

Подавайте горячими — картошка нежная, начинка яркая и вкусная. Готовьте — всем понравится!

Граммовки
Блинчики:
Картофель — 500 г
Лук — 50 г
Яйца — 3 шт.
Молоко — 200 мл
Мука — 3 ст. л.
Разрыхлитель — ½ ч. л.
Соль, перец — по вкусу

Мясная начинка:
Фарш — 700 г
Лук — 1 крупная шт.
Соль, перец — по вкусу

Сырная начинка:
Твёрдый сыр — 150 г
Помидоры — 100 г
Зелень — по вкусу
Горчица в зёрнах — 1 ч. л.
Сметана — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика