Мясо по-французски с морковной подушкой — сочное и очень вкусное

Получается невероятно нежное, сочное мясо с золотистой сырной корочкой на потрясающей морковно-луковой подушке. Морковь пропитывается соком, становится сладковатой и необыкновенно вкусной!

Делимся подробным рецептом этого вкуснейшего блюда.

Подготовка мяса

1200 г свиной шеи (или карбоната) нарежьте ломтиками толщиной 1,5–2 см. Отбейте через плёнку молоточком — не сильно, чтобы мясо стало тоньше и нежнее. Посолите, поперчите, добавьте любимые специи (можно чесночный порошок, паприку). Смажьте майонезом и небольшим количеством соевого соуса. Оставьте мариноваться 30–60 минут (можно дольше).

Готовим подушку

1200 г моркови натрите на крупной тёрке (лучше на обычной, не корейской — так она будет мягче). 4 крупные луковицы нарежьте тонкими полукольцами. На противень выложите морковь слоем ≈1 см. Посолите, поперчите, слегка сбрызните маслом. Сверху равномерно распределите лук.

Сборка и выпечка

На луковую подушку выложите отбитое мясо внахлёст — так, чтобы оно полностью закрыло овощи. Смажьте майонезом (немного, для сочности). Сверху щедро посыпьте 300 г тёртого чеддера (или любого твёрдого сыра). Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 50 минут. Если верх быстро зарумянится — накройте фольгой.

Дайте постоять 10 минут. Выделившийся сок можно слить и использовать для соуса или подливы. Мясо получается нежнейшее, морковь — сладковатая и сочная, сыр — хрустящий. Это настоящее открытие! Попробуйте — гости будут в восторге.

Граммовки
Свиная шея (карбонат) — 1200 г
Морковь — 1200 г
Лук — 4 крупные луковицы
Сыр чеддер (или твёрдый) — 300 г
Майонез — 100–150 г
Соевый соус — 1–2 ст. л. (по вкусу)
Соль, перец, специи — по вкусу
Растительное масло — немного для смазки