Торт «Птичий глаз» без крема — влажный шоколадный бисквит с безе и глазурью

Вкусный, влажный и нежный шоколадный торт с воздушным безе и карамельной глазурью. Без крема, но очень сочный благодаря сметане и маслу.

Делимся подробным рецептом этого потрясающего торта.

Готовим шоколадный бисквит

6 желтков взбейте с 200 г сахара и ванилином до пышной светлой массы. Добавьте 100 мл растительного масла и 300 г сметаны (или кефира). Перемешайте. Всыпьте 2 ст. л. какао, 2 ч. л. разрыхлителя и 300–350 г муки (добавляйте постепенно). Тесто должно получиться густым, но текучим. Вылейте в форму (застелите пергаментом). Выпекайте при 180 °C 25–35 минут до сухой зубочистки.

Готовим безе

6 белков взбейте с щепоткой соли и ванилином до мягких пиков. Постепенно добавьте 150–200 г сахара и взбивайте до устойчивых пиков. На горячий бисквит выложите безе ровным слоем (можно сделать узоры). Верните в духовку ещё на 10–15 минут до золотистой корочки. Дайте остыть.

Глазурь

2 ст. л. какао смешайте с 70–100 г сахара и 6 ст. л. молока. Варите на среднем огне, помешивая, до загустения (2–3 минуты). Снимите с огня, добавьте 10–15 г сливочного масла для блеска. Полейте остывший торт. Украсьте по желанию.

Торт получается очень влажный, шоколадный, с хрустящим безе и глянцевой глазурью. Вкус детства и праздника в одном! Готовьте — всем понравится.

Граммовки
Тесто:
Желтки — 6 шт.
Сахар — 200 г
Ванилин — по вкусу
Растительное масло — 100 мл
Сметана (или кефир) — 300 г
Какао — 2 ст. л.
Мука — 300–350 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.

Безе:
Белки — 6 шт.
Сахар — 150–200 г
Ванилин — по вкусу
Соль — щепотка

Глазурь:
Какао — 2 ст. л.
Сахар — 70–100 г
Молоко — 6 ст. л.
Сливочное масло — 10–15 г