Слоёное печенье с кокосовой стружкой из простых продуктов — пеку сразу двойную порцию

Ароматное, хрустящее и нежное внутри печенье с кокосовой начинкой. Готовится очень просто и быстро из доступных продуктов — идеально к чаю или кофе.

Делимся подробным рецептом этого чудесного печенья.

Готовим тесто

1 яйцо взбейте с щепоткой соли и 1 ст. л. сахара. Добавьте 60 г кефира (2,5 % или любой жирности) и хорошо перемешайте. 260 г муки просейте с 1 ч. л. разрыхлителя. 120 г замороженного сливочного масла натрите на крупной тёрке, постоянно обмакивая в муку. Перетрите масло с мукой в крошку. Влейте яично-кефирную смесь и быстро замесите мягкое тесто (не месите долго!). Заверните в пакет и уберите в холодильник на 30 минут.

Начинка и формируем

50 г кокосовой стружки смешайте с 50 г сахара. Охлаждённое тесто раскатайте в пласт 30×40 см. Посыпьте половиной начинки, пройдитесь скалкой, чтобы вдавить. Сверните рулетом к центру с двух сторон. Снова посыпьте оставшейся начинкой, пройдитесь скалкой. Сверните пополам. Разрежьте на порционные кусочки (ромбики, квадратики). Выложите на противень с пергаментом.

Выпекаем

Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 15–17 минут до золотистого цвета. Горячее печенье мягкое, после остывания становится хрустящим и рассыпчатым. Подавайте к чаю — это настоящий хит!

Граммовки
Тесто:
Яйцо — 1 шт.
Соль — щепотка
Сахар — 1 ст. л.
Кефир — 60 г
Сливочное масло (замороженное) — 120 г
Мука — 260 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.

Начинка:
Кокосовая стружка — 50 г
Сахар — 50 г