Шоколадный торт с карамелью — пропитан ромом, нежнее и вкуснее «Праги»

Получается невероятно сочный, ароматный и праздничный торт: шоколадные коржи пропитаны ромом, внутри нежный масляно-сгущённый крем и янтарные карамельные капли сверху.

Делимся подробным рецептом этого роскошного десерта.

Готовим карамель

100 г сахара растопите в сотейнике с толстым дном на среднем огне до янтарного цвета (не перемешивайте!). Убавьте огонь до минимума, аккуратно влейте 50 мл горячей воды (осторожно — шипит!). Перемешайте до растворения. Снимите с огня. Получится жидкая золотистая карамель.

Тесто для коржей

3 яйца взбейте с щепоткой соли и 50 г сахара до пышности. Добавьте 2 ст. л. сгущёнки и 70 мл шампанского (или рома/коньяка). Перемешайте. Всыпьте 200 г муки, 3 ст. л. какао и 10 г разрыхлителя. Влейте почти всю карамель (оставьте 1–2 ст. л. для украшения). Перемешайте до однородности. Выпекайте в форме 20 см при 180 °C 35–40 минут. Остудите, разрежьте на 2 коржа.

Крем и сборка

200 г мягкого сливочного масла взбейте с 1 банкой варёной сгущёнки до пышности. Пропитайте коржи ромом (или сливками). Смажьте кремом, соберите торт. Сверху и по бокам обмажьте тонким слоем крема. Обсыпьте крошкой из обрезков коржа. Растопите оставшуюся карамель и сделайте капли сверху. Дайте пропитаться 4–6 часов в холодильнике.

Коржи влажные, крем тает, карамель тянется. Это не торт — это любовь в каждом кусочке! Готовьте — гости будут просить рецепт!

Граммовки
Карамель:
Сахар — 100 г
Вода — 50 мл

Тесто:
Яйца — 3 шт.
Соль — щепотка
Сахар — 50 г
Сгущёнка — 2 ст. л.
Шампанское/ром — 70 мл
Мука — 200 г
Какао — 3 ст. л.
Разрыхлитель — 10 г

Крем:
Сливочное масло — 200 г
Варёная сгущёнка — 1 банка