Шоколадные панкейки за 15 минут — бархатные и нежные как первый снег

Получаются самые нежные, воздушные и шоколадные панкейки в мире — без единого комочка, с идеальной пористостью и насыщенным вкусом какао! Сверху горячий сливочно-шоколадный соус.

Делимся подробным рецептом этих шоколадных мечтаний.

Готовим тесто

1 яйцо взбейте с 10 г ванильного сахара, 70 г обычного/тростникового сахара и ½ ч. л. соли до пышности. Влейте 300 г молока и перемешайте. Всыпьте 175 г просеянной муки, 40 г какао-порошка (лучше алкализованного) и 10 г разрыхлителя. Взбейте до гладкости без комочков. В конце влейте 40 г растительного масла — тесто станет блестящим и шелковистым, как сгущёнка.

Жарим панкейки

Сковороду с антипригарным покрытием разогрейте и слегка смажьте маслом (первый раз). Выливайте тесто половником (≈50 г на один панкейк). Жарьте на среднем огне 1,5–2 минуты, пока пузырьки не начнут лопаться и края не подсохнут. Переверните и жарьте ещё 1 минуту. Складывайте стопкой — они останутся мягкими и бархатными.

Сливочно-шоколадный соус

120 г шоколада (любого) поломайте на кусочки. 150 г сливок 33% доведите до кипения с 1 ст. л. сахара. Залейте шоколад горячими сливками и перемешайте до гладкости. Соус тёплый, густой и тянется — идеально к панкейкам!

Подавайте тёплыми, полив соусом. Добавьте ягоды, мороженое, орехи или варенье — будет ещё вкуснее. Эти панкейки — чистое шоколадное счастье! Готовьте — даже чёрная полоса станет шоколадной!

Граммовки (на 14–15 панкейков)
Яйцо — 1 шт.
Ванильный сахар — 10 г
Сахар — 70 г
Соль — ½ ч. л.
Молоко — 300 г
Мука — 175 г
Какао-порошок — 40 г
Разрыхлитель — 10 г
Растительное масло — 40 г

Соус:
Шоколад — 120 г
Сливки 33% — 150 г
Сахар — 1 ст. л.