Картофельные корзинки с начинкой — хрустящие снаружи, сочные внутри и вкуснее любой пиццы за 30 минут

Получается невероятно аппетитный, быстрый и сытный ужин: золотистые картофельные гнёзда с хрустящей корочкой, внутри нежная овощная начинка с ветчиной, яйцом и сыром, который тянется!

Делимся подробным рецептом этих картофельных шедевров.

Готовим картофельную основу

5–6 крупных картофелин натрите на крупной тёрке. Если картофель сочный — отожмите лишний сок руками. Посолите, поперчите, добавьте любимые специи (сушёный чеснок, петрушку, приправу для картошки). Всыпьте 2 ст. л. крахмала (кукурузного или картофельного) и 1–2 ст. л. растительного масла. Хорошо перемешайте.

Формируем корзинки

Формочки для маффинов хорошо смажьте маслом (или маслом сливочным для аромата). Выкладывайте картофельную массу в каждую формочку, заполняя наполовину. Ложкой или руками распределите по дну и стенкам, формируя «гнёзда» или «корзинки». Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут до золотистой корочки.

Готовим начинку

На сковороде обжарьте нарезанный лук (1 шт.) до золотистости. Добавьте мелко нарезанный красный болгарский перец, тушите 3–4 минуты. Добавьте натёртый чеснок (1 зубчик), помидор кубиками (1 шт.), соль, перец. Тушите ещё 1–2 минуты. Снимите с огня, добавьте 1 яйцо и перемешайте.

Собираем и допекаем

Достаньте корзинки из духовки. На дно каждой выложите кусочек ветчины (или колбасы/сосисок). Сверху — овощную начинку с яйцом. Посыпьте тёртым сыром. Запекайте ещё 5–10 минут до расплавленного сыра. Посыпьте зелёным луком.

Подавайте горячими — корзинки хрустящие, начинка сочная и ароматная. Идеально на ужин, в школу или на работу! Готовьте — это блюдо покорит всех!

Граммовки
Картофель — 5–6 крупных шт.
Крахмал — 2 ст. л.
Растительное масло — 1–2 ст. л.
Соль, перец, специи — по вкусу

Начинка:
Лук — 1 шт.
Красный болгарский перец — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Помидор — 1 шт.
Ветчина/колбаса — 100–150 г
Яйцо — 1 шт.
Сыр тёртый — 100–150 г
Зелёный лук — для посыпки